Steigerung der Besucherzahlen im Restaurant: Optimierung der Möglichkeiten
Die Außer-Haus-Verpflegung erfreut sich zunehmender Beliebtheit, da die Kunden Ihr Essen genießen können, ohne in Ihrem Restaurant bleiben zu müssen. Wenn Sie auf den Zug aufgesprungen sind, sehen Sie wahrscheinlich steigende Umsätze und (hoffentlich) Gewinne aufgrund der neuen Einnahmequelle. Eine Sache, die Sie jedoch nicht vernachlässigen sollten, ist Ihr eigener Kunde.
Das Essen im eigenen Haus bietet Restaurantbetreibern die Möglichkeit, Gäste mit der Atmosphäre, dem Service, den Aromen und dem Gesamterlebnis zu beeindrucken, was bei Bestellungen außerhalb des Lokals nicht möglich ist. Es ist dieses Erlebnis, das die Gäste immer wieder in Ihr Restaurant zurückkehren lässt. Um diese Chance zu nutzen, braucht man nicht viel Zeit oder Geld, sondern nur ein paar bewährte Verfahren.
Lassen Sie uns darüber sprechen, wie Sie den Kunden einen Grund geben, Ihr Geschäft besuchen zu WOLLEN, es über die sozialen Medien zu verbreiten und es immer wieder zu besuchen.
Einstellen und Ausbilden des richtigen Teams
Sicherstellen, dass Sie dass Sie über das richtige Team verfügensowohl in quantitativer als auch in qualitativer Hinsicht, bevor Sie eine Strategie zur Steigerung der Besucherzahlen in Ihrem Restaurant einleiten. Egal, wie sehr Sie sich um Gäste bemühen, ein schlechtes Serviceerlebnis kann alles zunichte machen. Bestimmen Sie die Anzahl der Mitarbeiter, die Sie benötigen, mit einem Personalberechner, von denen es im Internet viele gibt. Als Faustregel gilt, dass die gesamten Personalkosten nicht mehr als 30 % der Gesamteinnahmen betragen sollten. Passen Sie den Personaleinsatzplan bei Bedarf an, um die richtigen Bereiche abzudecken. Schulen Sie Ihre Teammitglieder hinsichtlich der Erwartungen und machen Sie sie für ihre Leistung verantwortlich. Suchen Sie nach Möglichkeiten, diese Schulungen zu standardisieren. Schlechter Service bei gutem Essen oder umgekehrt schafft eine unberechenbare Umgebung, in der die Kunden nicht wissen, was sie erwarten können, und sich stattdessen für ein anderes Restaurant entscheiden, in dem der Service und das Essen besser sind.
Betrachten Sie Ihr Restaurant mit den Augen Ihrer Kunden
Ähnlich wie beim vorherigen Punkt sollten Sie, bevor Sie mit den Bemühungen beginnen, die Besucherzahl Ihres Restaurants zu erhöhen, versuchen, sich Ihr Restaurant aus der Sicht Ihrer Kunden vorzustellen. Setzen Sie sich wie ein Kunde in Ihren Essbereich und sehen Sie sich um. Ist Ihr Restaurant sauber? Wie riecht es? Ist es organisiert und funktioniert es effizient? Seien Sie ehrlich zu sich selbst. Wenn Sie sich in die Lage Ihrer Kunden versetzen, können Sie Verbesserungsmöglichkeiten erkennen. Kümmern Sie sich sofort um alle kosmetischen oder wartungsbedingten Probleme. Organisatorische Angelegenheiten erfordern vielleicht etwas mehr Arbeit, wie z. B. die Änderung der Anordnung der Theke oder des Getränkebereichs. Überlegen Sie auch, welche Kapazitäten Sie an der Kasse haben, denn ein unterbesetzter Eingangsbereich kann zu erheblichen Verzögerungen führen. Tun Sie Ihr Bestes, um nicht in einen Trott zu verfallen, bei dem Sie die Perspektiven von außen nicht berücksichtigen. Während Sie ein umfassendes Bild von Ihrem Restaurant haben, wissen Ihre Kunden nur, was sie im Speisesaal erleben.
Lernen Sie die Gäste persönlich kennen
Sie können dies tun, indem Sie Sammeln von Gästeinformationenn im Rahmen eines Kundenbindungsprogramms oder einfach durch Anwesenheit und Gespräche mit den Tischen. Ein Treueprogramm bietet den Gästen die Möglichkeit, sich in ein Datenlager einzutragen, das für Marketingzwecke herangezogen werden kann. Wenn Ihre Bestuhlungslösung oder Ihr Kassensystem bei jedem Besuch Treuedaten erfasst, können Sie herausfinden, wie oft die Gäste bei Ihnen essen, ob sie zu Abend essen oder mitnehmen und wie viel sie ausgeben. Sie können sogar feststellen, wie viel sie an verschiedenen Wochentagen einkaufen.
Wenn Ihnen die Suche nach einem Kundenbindungsprogramm für Dritte und die damit verbundenen Kosten zu viel werden, können Sie viele der gleichen Ziele erreichen, indem Sie mit den Gästen sprechen. Im Ernst! Nehmen Sie sich jede Stunde des Tages Zeit, um mit den Gästen zu sprechen. Beobachten Sie ihre Ess- und Trinkgewohnheiten. Sind sie jünger, älter, haben sie kleine Kinder, Enkel, keine Kinder? Kommen sie eher zu Fuß oder reservieren sie? Verbringen sie Zeit an der Bar, während sie auf einen Tisch warten?
Sprechen Sie sie an
Wenn Sie die Besucherzahlen in Ihrem Restaurant erhöhen wollen, können Sie gezieltes Marketing betreiben, indem Sie wissen, wer in Ihrem Lokal speist. Wenn die Kundschaft aus Familien mit Kindern besteht, sollten Sie an Wochentagen einen "Kinder essen gratis"-Abend einführen. Wählen Sie einen Abend, an dem in der Regel wenig los ist, und geben Sie den Eltern eine einfache Antwort auf die Frage: "Was gibt es zu essen?". Ohne viel Geld auszugeben, können Sie Flyer drucken und in den Fenstern aufhängen, jedem gedruckten Ticket eine Quittung beifügen, die auf das Ereignis hinweist, und die sozialen Medien für die Vermarktung dieser Botschaft nutzen.
Gäste, die sich in der Bar aufhalten, können sich über Happy-Hour-Angebote für Getränke und Aperitifs oder Live-Musik freuen, sofern Ihr Lokal Platz bietet. Bewerben Sie diese Veranstaltungen in den sozialen Medien. Denken Sie aber daran, dass auch etwas so Einfaches wie eine Sandwich-Tafel vor Ihrem Lokal funktionieren kann.
Nutzen Sie das Internet und die sozialen Medien
Wenn Sie versuchen, Millennials in Ihr Lokal zu locken, wissen Sie, wie wichtig Bedeutung der sozialen Medien im Restaurant. In einer Welt, die sich ständig weiterentwickelt und über die traditionellen Medien wie Fernsehen, Print und Radio hinausgeht, sind soziale Medien der wichtigste Weg, um Menschen zu erreichen. Die größte Nutzerbasis der sozialen Medien ist Facebook, gefolgt von YouTube und Instagram. Diese Plattformen sind für die Betreiber von unschätzbarem Wert, da die Nutzer Fotos machen und ihre Erfahrungen mit ihrem Netzwerk teilen, was im Grunde genommen Werbung für Sie ist. Diese Nutzer, die Restaurants eher auf der Grundlage von Nutzerbewertungen auswählen als andere Generationen, sehen diese Beiträge als Bestätigung durch Gleichgesinnte und besuchen Ihr Restaurant.
Alles, was Sie tun müssen, ist, eine Plattform zu wählen und eine Seite zu erstellen. Das ist ganz einfach und kostet normalerweise nichts. Sobald Ihre Seite eingerichtet ist und Sie ein paar Beiträge mit Bildern Ihres Veranstaltungsortes erstellt haben, laden Sie Ihre Kunden ein, die Seite zu liken. Auf diese Weise schaffen Sie eine moderne Mund-zu-Mund-Propaganda-Kampagne.
Nehmen Sie sich jeden Tag die Zeit, Ihre Präsenz in den sozialen Medien zu überwachen, und antworten Sie auf Kommentare mit einer kurzen Nachricht, in der Sie sich bei den Gästen dafür bedanken, dass sie sich die Zeit genommen haben, etwas zu posten, oder in der Sie ihnen mitteilen, dass Sie sich über ihr Erlebnis freuen. Wenn es eine Kundenbeschwerde gibt, reagieren Sie auch darauf, und seien Sie dabei freundlich. Ein schlechtes Gästeerlebnis kann am Ende eine positive Lernerfahrung sein. Denken Sie auch daran Ihr Restaurant-SEO zu nutzen indem Sie Ihre Google My Business-Einträge und Ihre Website pflegen und optimieren. Außerdem zeigt eine Präsenz auf Websites wie TripAdvisor, Yelp und anderen, dass Sie proaktiv sind und auf Ihre Kunden eingehen. Der Eintrag ist kostenlos und bietet Funktionen, mit denen Sie Ihr Restaurant bei einem Publikum bekannt machen können, das auf Reisen ist oder Ihr Lokal normalerweise nicht besucht. Es gibt auch kostenpflichtige Optionen, mit denen Sie Anzeigen schalten können.
Runter auf die Gemeinschaftsebene
Eine Möglichkeit, die Frequentierung eines Restaurants zu erhöhen, besteht darin, Ihren Namen bekannt zu machen und sich in der örtlichen Gemeinschaft zu etablieren. Schließen Sie sich mit anderen Unternehmen in der Umgebung zusammen und bieten Sie gemeinsame Aktionen an. Wenn ein Kunde zum Beispiel in einem lokalen Einzelhandelsgeschäft einkauft, kann er bei Vorlage des Kassenbons 10 % Rabatt auf den nächsten Einkauf oder eine kostenlose Vorspeise erhalten.
Verankern Sie sich in der lokalen Kultur und unterstützen Sie das Geschehen in der Gegend. Wenn Ihr Branding es zulässt, hängen Sie ein schwarzes Brett in der Lobby auf und ermutigen Sie lokale Künstler, Bands und Unternehmen, darauf zu werben. Entwickeln Sie ein gutes Gespür für die lokale Atmosphäre und tun Sie alles, was Sie können, um Ihr Restaurant als sicheren, unterhaltsamen und einladenden Treffpunkt zu etablieren. Millennial-Gäste (und sogar die Gen Z!) sind sich dieser Beziehungen zwischen neuen Unternehmen und dem lokalen Ökosystem stets bewusst. Wenn Sie also offen und engagiert mit den Einheimischen umgehen, senden Sie eine einladende Botschaft aus, die die Gäste zum Wiederkommen bewegt.
Helfen Sie, Erlebnisse zu schaffen - nicht Produkte
In der heutigen Zeit wird die immaterielle Erfahrung gegenüber dem greifbaren Objekt immer seltener. So selten, dass Menschen wie Ihre Kunden sich danach sehnen. Sie können sich diesen kollektiven Drang zunutze machen, indem Sie Ihr Restaurant für Veranstaltungen nutzen und diese in den sozialen Medien ankündigen oder sogar Sandwichtafeln vor Ort verwenden. Sie könnten auch versuchen, einen Gastkoch mit einer exklusiven Speisekarte für ein Wochenende einzuladen, um ein einzigartiges Gefühl der Einmaligkeit zu schaffen.
Live-Musik mit einer lokalen Band zieht ein besonderes Publikum an, und Sie tun etwas Gutes, indem Sie Eintritt verlangen und den Erlös an eine Wohltätigkeitsorganisation spenden, die Ihnen am Herzen liegt. Eine Möglichkeit, strategisch vorzugehen, besteht darin, eine ruhige Nacht in der Woche zu wählen und eine Veranstaltung zu nutzen, um die Leute zum Besuch zu animieren. Wenn Sie versuchen, die Besucherzahlen Ihres Restaurants während der traditionell ruhigeren Zeiten zu erhöhen, können Sie einen Koch beauftragen, einen Workshop oder einen Kochabend zu veranstalten. Sie können Vorspeisen, kleine Teller, Snacks oder vergünstigte Hauptgerichte anbieten, um die Gäste zu ermutigen, früher zu kommen und zu essen.
Eine weitere Möglichkeit wäre ein Filmabend. Ja, genau! Sie könnten ein Thema wählen (Urlaubsfilme, Gruselfilme, Filmklassiker) und es entweder saisonal oder monatlich/vierteljährlich anbieten. Das muss nicht jede Woche sein, aber indem Sie ab und zu etwas "anderes" anbieten, kann Ihr Restaurant ein Publikum anziehen, das es sonst vielleicht verpasst hätte.Veranstaltungen, die Spaß machen, füllen den Raum während der Betriebszeiten, in denen normalerweise weniger los ist. Außerdem etablieren Sie sich als mehr als nur ein Restaurant, sondern als eine Quelle der Unterhaltung, die von den Kunden regelmäßig aufgesucht wird.
Denken Sie immer an den Kunden
Wir haben verschiedene Möglichkeiten besprochen, wie Sie Kunden in Ihr stationäres Restaurant locken können. Viele davon sind realistisch und wirtschaftlich und tragen dazu bei, Ihre Führungsrolle in der Gemeinschaft und Ihr Branding auszubauen. Denken Sie daran, diese Überprüfungen regelmäßig vorzunehmen, da sich Trends und Entwicklungen ändern. Denken Sie vor allem daran: Überlegen Sie bei allem, was Sie tun, wie es sich auf das Erlebnis des Kunden vor Ort auswirkt, und gehen Sie davon aus.
Die Steigerung der Restaurantbesucherzahlen im modernen Zeitalter hat viele Facetten. Lesen Sie unseren Beitrag über die Steigerung des Umsatzes in der Mittagspause, um mehr darüber zu erfahren, wie Sie ein Erlebnis schaffen und sicherstellen können, dass die Gäste wiederkommen.
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