Wie man den Umsatz im Restaurant steigert: Finden Sie Ihre versteckten Kosten
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Die Gewinne Ihres Restaurants zu steigern, ohne den Stress zu erhöhen, kann unmöglich erscheinen. Es geht nicht von heute auf morgen, und obwohl die Konzepte universell sind (mehr Geld erwirtschaften als ausgeben), ist die Art und Weise, wie Sie die Einnahmen Ihres Restaurants steigern, vielschichtig. Glücklicherweise ist es viel einfacher, als es klingt, wenn Sie erst einmal wissen, was Ihre Gewinnspannen niedrig hält. Indem Sie untersuchen, was funktioniert und was nicht, können Sie das Ergebnis Ihres Restaurants in vielerlei Hinsicht verbessern, ohne das, was funktioniert, zu gefährden. Sehen wir uns einige oft vergessene, ja sogar versteckte Möglichkeiten an, wie Sie die Einnahmen und Umsätze Ihres Restaurants steigern können.
Probleme in der Verwaltung
Viele Faktoren schmälern Ihre Gewinnspanne. Verbringen Sie Ihre gesamte Zeit mit der Verwaltung der Sozialleistungen für Ihre Mitarbeiter, anstatt Ihre Restaurants zu betreiben? Probleme mit der Gehaltsabrechnung sind eine häufige Ursache für niedrige Gewinnspannen. Auch Steuerprobleme und nicht korrekt bezahlte Überstunden können zu Verstößen gegen die Vorschriften und kostspieligen Geldstrafen führen. Diese Risiken mögen unwahrscheinlich erscheinen, aber inmitten der harten Arbeit im Restaurant sind sie leicht zu begehen und können ein Unternehmen lähmen. Wenn Sie hier die richtigen Helfer engagieren, können Sie Ihr "Gewinnleck" ausfindig machen und es stopfen. Einige Restaurantbetreiber beauftragen eine Professional Employer Organization (PEO), um ihre Lohn- und Gehaltsabrechnung zu übernehmen. Ein PEO kümmert sich um diese administrativen Aufgaben, so dass Sie sich auf die Aufgaben vor und hinter den Kulissen konzentrieren können.Fokus auf Wachstum
Sobald Sie diese Verwaltungsaufgaben erledigt haben, können Sie sich auf die Steigerung Ihrer Einnahmen konzentrieren. Ein PEO bietet viele versteckte Möglichkeiten, den Umsatz Ihres Restaurants zu steigern. Ein PEO kann:- Bereitstellung von Schulungen und Unterstützung für Überstunden. Der Fair Labor Standards Act legt spezifische Überstundenregeln fest. Wenn Sie jemanden an Ihrer Seite haben, der sich mit den Protokollen auskennt, können Sie Überstunden genau bezahlen, versteckte Kosten aufdecken, Fehler bei der Zeiterfassung vermeiden, Urlaubszeiten verwalten und Sie vor möglichen Klagen oder DOL-Prüfungen zu schützen..
- Bieten Sie ein Sicherheitstraining für die Küche an. Mit den richtigen Anleitungen können Sie Ihrem Team beibringen, wie man mit Messern umgeht und andere Küchenunfälle vermeidet. Wenn Unfälle ein wiederkehrendes Problem sind, kann ein PEO Ihnen helfen, die Problembereiche durch ein fiktiven OSHA-Audit. Diese Verletzungen in der Küche sind besonders kostspielig, wenn ein Mitarbeiter eine Auszeit nehmen muss, um sich zu erholen, und dadurch Ihre Arbeitsabläufe beeinträchtigt werden.
- Wir helfen Ihnen, bessere Leistungen anzubieten. Ein PEO kann elektronische Anmeldesysteme einführen, die Ihnen durch innovative HR-Software Geld und Zeit sparen. Diese Technologie macht Ihr Personal nicht überflüssig, sondern automatisiert Ihre laufenden Prozesse, so dass Sie mehr Zeit für Ihr Restaurant haben. Außerdem helfen Ihnen bessere Leistungen, erstklassige Mitarbeiter zu gewinnen.
- Unterstützung bei der Personalbesetzung. Ein PEO kann bei Vorstellungsgesprächen, Lohnpfändung, Einhaltung gesetzlicher Vorschriften, Einarbeitung und Einstellung, vorbeugender Wartung, Sicherheitsschulung, Schulung von Führungskräften, Abmahnung und Kündigung von Mitarbeitern, Unterstützung bei Rechtsstreitigkeiten und vielem mehr helfen.
Outsourcing
Das Outsourcing Ihrer Personalabteilung kann Ihnen Fehler ersparen und gleichzeitig das wirtschaftliche Wachstum fördern. Während sich der PEO um diese anspruchsvollen Aufgaben kümmert, die Ihre Zeit in Anspruch nehmen, können Sie Ihre Ressourcen stattdessen für das einsetzen, was Sie am besten können: den Betrieb Ihrer Restaurants. Sie werden nicht nur mehr Geld verdienen, sondern müssen dieses Geld auch nicht mehr für die Einhaltung von Vorschriften ausgeben, die zu lästigen Geldstrafen führen.Verwalten Sie Ihr Inventar
Es gibt ein altes Sprichwort: "Es ist nicht nur das, was man verdient, sondern auch das, was man spart." Sie können dieses Prinzip anwenden, um die Einnahmen Ihres Restaurants zu steigern, angefangen bei Ihrem Bestand. Sie müssen wissen, was vorrätig ist, um Prognosen für die Zukunft zu erstellen. Restaurant inventory management means examining your supply, economizing on what you’ve got, and using this data to make informed purchases going forward. Effective inventory management gives you insight into your business, and while many regard it as tedium, it saves you time, money, food, and energy in the long run. Versuchen Sie, die Einnahmen als Abfall zu betrachten. Wenn Ihre Lebensmittel ablaufen, müssen Sie sie wegwerfen. Wenn Sie Lebensmittel wegwerfen, die Sie nicht verkaufen können, verlieren Sie Geld und haben mehr Kosten, um sie zu ersetzen. Wenn Sie feststellen, dass Sie immer wieder Lebensmittel wegwerfen, könnten Sie zu dem Schluss kommen, dass Sie zu viel eingekauft haben, und Sie können Ihren Bestand entsprechend anpassen. Programme zur Bestandsverwaltung helfen, Überkäufe zu vermeiden. Sie benachrichtigen Sie, wenn Ihre Bestände zur Neige gehen, so dass Sie sie nahtlos wieder auffüllen können. Eine gute Bestandsverwaltung ist ein sicherer Weg, um am Ende eines jeden Monats mehr Geld auf dem Kassenbon zu sehen.Restaurant Turnover
In 2019, the restaurant employee turnover hit a historical high of 75%, according to the United States Department of Labor. That statistic means 3 of every four staff members won’t be with you next year. It’s a staggering figure that plagues the industry and stumps restaurant operators at every segment. You can reduce your restaurant’s employee turnover rate in a few ways, though. Simplifying your restaurant processes will help. Because the restaurant setting is demanding, many employees feel burned out and leave. You can’t always control the traffic in your restaurant. You can implement safety nets that keep your staff at their best when the environment is at its worst. Recipe Viewers help your staffing by removing the possibility of errors. These digital recipe books generally come as part of a kitchen display system and provide clear images and recipe directions. Your staff can access these resources in the heat of the moment. These guides help you to quickly onboard new employees and offer them peace of mind that if they need to refer to any recipe, they can easily do it. With images of the finished dish, these solutions also help you keep food quality consistent, even across multiple restaurant sites! Und schließlich wird durch die zusätzlichen Sicherheitsmaßnahmen die Lebensmittelverschwendung eingedämmt. Es ist viel unwahrscheinlicher, dass Ihr Personal ein Gericht ruiniert, das Sie dann neu zubereiten müssen, und Sie werden keine unzufriedenen Kunden haben, die ihr Essen zurückgeben.Küchenautomatisierung und andere Restaurantlösungen
Obwohl Worte wie "Automatisierung" Bilder von Robotern und SciFi-Dystopien hervorrufen können, sind sie in Wirklichkeit viel harmloser. Für Restaurantbetreiber bedeutet Automatisierung die Beseitigung verschiedener Aufgaben im Arbeitsablauf, die (wie wir bereits erwähnt haben) Ihren Mitarbeitern mehr Zeit für die Gäste geben und Ineffizienzen beseitigen. Küchentechnik kann die Einnahmen von Restaurants steigern:- Verringerung der Verschwendung. Wie bereits erwähnt, führen die Funktionen zum Einteilen der Mahlzeiten sowie die Rezeptbetrachter zu weniger Fehlern und kompensierten Mahlzeiten.
- Kürzere Ticketzeiten. Mit einem integrierten Arbeitsablauf, der eine Bestellung digital vom POS an die Küche weiterleitet, können Sie bei jeder Bestellung Sekunden und sogar Minuten einsparen. Da das "Rätselraten" in der Küche entfällt, kann Ihr Personal auch effizienter arbeiten und verliert weniger Zeit.
- Verbesserung der Genauigkeit. Rezeptbetrachter bieten einen visuellen Leitfaden für Ihr Personal, der neuen Mitarbeitern und Veteranen, die eine kurze Auffrischung benötigen, helfen kann. Sie könnten auch über die Integration zwischen dem POS und der Küche nachdenken. In der Vergangenheit musste jemand an der Kasse einen Papierbeleg an die hintere Kasse weitergeben, was zahlreiche Möglichkeiten für Fehler und Irrtümer bot. Durch die Automatisierung der Ticketübergabe werden diese Fehler beseitigt, ebenso wie die Gefahr, dass das Ticket selbst falsch gelesen wird oder verloren geht.
- Essen außerhalb des Lokals. Dieser Trend wird weiter zunehmen, da die Kunden nach bequemen Möglichkeiten suchen, ihre Mahlzeiten außerhalb Ihres Restaurants zu genießen. Auch wenn die Bewirtung von Gästen außerhalb des Lokals anfangs wie eine erhebliche Investition erscheinen mag, wird die zusätzliche Einnahmequelle, die Sie schaffen, dies mehr als ausgleichen. Die Entwicklung einer wirklich effektiven Strategie für die Außer-Haus-Verpflegung ist mehr, als wir hier behandeln können, aber wir ermutigen Sie gerne, einige unserer anderen Ressourcen zu nutzen. Im Jahr 2020 geht es nicht mehr um die Frage ob Sie es tun können, sondern wann Sie beginnen sollten.
- Einarbeitung und Schulung. Auch hier ist die Fluktuation der Mitarbeiter in der Gastronomie so hoch, dass die Zeit, die Sie für die Einarbeitung neuer Mitarbeiter aufwenden, Ihre Gewinne erheblich schmälern kann. Mit benutzerfreundlicher, automatisierter Technologie können Sie sparen Sie Zeit bei der Einarbeitung und die Einarbeitung neuer Mitarbeiter nach den Standards Ihres Restaurants. Diese Art von technologischer Sicherheit hilft Ihnen, die unausweichliche Fluktuation zu überstehen.
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