Außer-Haus-Verpflegung und die neue Normalität
Erst letztes Jahr wurde berichtet, dass 78 % der Gastronomen die Außer-Haus-Verpflegung als eine strategische Priorität betrachten. Die Coronavirus-Pandemie hat die Arbeitsweise des Gaststättengewerbes dramatisch verändert, von der Schließung des innerbetrieblichen Verkehrs bis hin zur Einschränkung gesellschaftlicher Zusammenkünfte, um die Ausbreitung des Virus einzudämmen. Schon früh meldeten die Unternehmen katastrophale Verluste: Die Zahl der Gäste in einem Restaurant auf Null sank. Vielerorts ist es Teil der Wiedereröffnungsstrategie, den innerbetrieblichen Verkehr in den Restaurants auf etwa ⅓ der maximalen Kapazität zu begrenzen, was bedeutet, dass der Außer-Haus-Verzehr weiterhin eine unverzichtbare Einnahmequelle sein wird. Unser bevorstehendes Webinar Off-Premise Dining and the New Normal beleuchtet die Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft und bietet Tipps für Ihren weiteren Erfolg.
Heute außer Haus
Seit der Einführung staatlicher Schließungen mussten viele Unternehmen auf ein Modell umstellen, das ausschließlich außerhalb von Lokalen angeboten wird. Glücklicherweise war das Gaststättengewerbe bereits darauf vorbereitet, denn viele boten bereits vorher eine Reihe von Dienstleistungen außerhalb von Lokalen an. Im Moment sind die häufigsten Dinge, die Gastronomen genutzt haben, folgende:
- Mitnahmemöglichkeiten - Viele Restaurants schränken den Zugang der Kunden ein, indem sie regelrechte Gassen zum und vom Restaurant einrichten, um den Kontakt zu minimieren.
- Bordsteinkanten - Einige Restaurants bieten Bordsteinkantenlieferungen an, bei denen sie ihre Waren bis zu Ihrem Fahrzeug bringen und im Kofferraum oder auf dem Rücksitz abliefern, um einen Kontakt zu vermeiden.
- Zustellung - Unternehmungslustige Eigentümer und Betreiber haben ihr Personal von innerbetrieblichen auf außerbetriebliche Aufgaben verlagert, wozu auch die Verstärkung ihrer Lieferflotte gehört.
Natürlich gibt es noch mehr Möglichkeiten, die die Branche praktisch über Nacht verändert haben, und in unserem Webinar erfahren Sie mehr.
Tipps zur Anreicherung Ihrer Off-Premise-Kanäle
Inzwischen haben Sie entweder schon angefangen oder Ihr Unternehmen ist geschlossen. Bei den knappen Gewinnspannen ist jedes bisschen hilfreich, und es gibt viele Möglichkeiten, Ihren Betrieb zu verbessern. Erwägen Sie Lösungen, die mit Ihrem bestehenden Technologiepaket zusammenarbeiten um Ihre Off-Premise-Strategie zu verbessern.
Mit Off-Premise Dining and the New Normal befassen wir uns ebenfalls:
- How capacity management can prevent your another Mother’s Day fiasco
- Entwicklung eines schlankeren und gemeineren Menüs
- Rationalisierung Ihrer Verpackung
Es gibt gerade jetzt so viele Möglichkeiten, auf Ihrer bisherigen Arbeit aufzubauen. Lassen Sie uns einen kurzen Blick in die Zukunft werfen, um zu sehen, was die Zukunft bringen könnte.
Off-Premise Morgen
Vor der Pandemie versprachen die verfügbaren Statistiken reichhaltige Möglichkeiten für außerhäusliche Speisekanäle. Außerhalb von Lokalen wurden rund 60 % aller Speiseanlässemit rund 79 % der Gäste bestellten mindestens einmal im Monat. Wenn die Zukunft damals schon rosig war, dann stellen Sie sich vor, was die Zukunft bringt. Mit etwa 2 von 3 Restaurantangestellten entlassensind die Gastronomen wahrscheinlich dabei, neues Personal einzustellen, was ein Zeichen dafür ist, dass sich die Lage verbessern wird. Zu diesem Zweck könnten Sie Folgendes in Betracht ziehen schnelle Ausbildung oder analytische Analysetools für Ihr Personal.
Tatsächlich investieren Gastronomen mehr denn je in technische Lösungen, von automatisierten Systemen zur Unterstützung der Bestellabwicklung bis hin zu Gästemanagementsystemen, die ihnen bei begrenzten Kapazitäten helfen. Wussten Sie, dass Investitionen in Lieferroboter-Systeme angestiegen sind? Oder dass Drohnenzustellung immer mehr zu einer Möglichkeit wird? Wir sind nicht mehr weit von dem Land von morgen entfernt, von dem die Science-Fiction immer geträumt hat, und das und das Gastgewerbe steht an vorderster Front bei dieser Innovation.
Schlussfolgerung
Es ist leicht, sich im Alltag der Quarantäne zu verzetteln, aber während wir uns langsam dem Ende der Pandemie nähern, gibt es ein Licht am Ende des Tunnels. Wollen Sie mehr hören? Wir haben alles für Sie. Klicken Sie einfach auf den unten stehenden Link.
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