Mit Restauranttechnologie gesetzeskonform bleiben
Vor kurzem hat die britische Regierung Informationen über sichere Betriebsverfahren für Restaurants veröffentlicht, die im Vereinigten Königreich wiedereröffnet werden sollen. Das 44-seitige Dokument bietet Einblicke und Vorschläge, die den Betreibern helfen sollen, eine sichere Umgebung für Personal und Gäste zu schaffen. Es gibt eine Menge zu beachten, und die Informationen sind manchmal etwas schwer zu verstehen. Für unser Webinar Technology in a Time of Disruption, A Chat with Restaurant Industry Leaders (Technologie in einer Zeit des Umbruchs: Ein Gespräch mit führenden Vertretern des Gaststättengewerbes), das Sie sich unten ansehen können, haben wir uns kürzlich mit Branchenexperten zusammengesetzt. Wussten Sie in der Zwischenzeit, dassaben Sie gewusst, dass die Technologie viele ideale Lösungen für die soziale Distanzierung und den Restaurantbetrieb in dieser neuen Welt bietet? Wahrscheinlich verfügen Sie bereits über die erforderlichen Tools in Ihrem bestehenden Technologiepaket. Lassen Sie uns erkunden, wie Sie die Restauranttechnologie nutzen können, um gesetzeskonform zu bleiben.
Bei der Ankunft Ihrer Gäste
Viele der von der britischen Regierung erlassenen Vorschriften beziehen sich auf die Sicherheit im vorderen Bereich des Lokals, sei es bei der Erstellung von Wartelisten oder bei der Bestuhlung der Gäste. Einige Richtlinien schreiben vor, dass ein Unternehmen 21 Tage lang Aufzeichnungen darüber führen muss, wer ein Lokal besucht hat, um denum die Gesundheitsbehörden bei der Kontaktverfolgung. A robuste Lösung für die Gäste- und Tischverwaltung kann Namen und Telefonnummern sowohl von Reservierungen als auch von Gästen auf der Warteliste speichern und bleibt dabei stets GDPR-konform. Es wird empfohlen, ein Warteschlangensystem einzuführen, um das Kapazitätsmanagement und soziale Distanzierung bei der Sitzordnung zu unterstützen. Suchen Sie nach Funktionen, die Flexibilität in Ihrer Front-of-House-Technologie ermöglichen, die nicht nur integrierte Reservierungsmanagement-Funktionen bieten, sondern auch mit Reservierungsplattformen von Drittanbietern integriert werden können, um den Kunden eine erweiterte Verfügbarkeit zu bieten.
Helfen Sie mit
Veranstaltungsorte sollten Anleitungen zur sozialen Distanzierung geben, und das können sie durch Reservierungen und Wartelisten, insbesondere durch die Verwendung von SMS, tun. - Sie können Ihre Nachrichten so programmieren, dass sie spezifische Links zu Richtlinien über die Abläufe am Veranstaltungsort enthalten, um die Erwartungen Ihrer Gäste zu steuern und zu erfüllen und gleichzeitig ihre möglichen Bedenken zu zerstreuen. Kontaktlose Essensfunktionalität ist für Ihr technisches Team wahrscheinlich nur noch ein paar Klicks entfernt und eine hervorragende Möglichkeit, den persönlichen Kontakt zu minimieren.
Küchenanzeigesysteme und soziale Distanzierung
Das Besteck sollte idealerweise beim Servieren der Speisen gereicht werden, nicht vorher. Ein reichhaltiges Küchenanzeigesystem kann den Besteckbedarf für jede Bestellung berechnen und diese Information auf Bildschirmen für das FOH-Team anzeigen.
Ebenso können Sie mit dem richtigen KDS den Kontakt zwischen Ihren Back-of-House- (BOH), FOH- und Lieferpartnern minimieren. Denken Sie daran, dass ein KDS mit den richtigen Funktionen die Kommunikation zwischen den Teammitgliedern überflüssig macht und stattdessen die Küche und die Servicebereitstellung digital verwaltet. Diese Technologie wiederum trägt dazu bei, die Interaktion zwischen den Teammitgliedern so weit wie möglich zu reduzieren und gleichzeitig Ihre Effizienz und Qualität zu steigern.
In diesem Zusammenhang sollten Bestellungen nach Möglichkeit über Apps aufgegeben werden, die sich in Ihre bestehende Restauranttechnologie integrieren lassen. Sie könnten in Betracht ziehen agnostische Hardware in Erwägung ziehen, die es Ihnen ermöglicht, die beste Technologie für Ihre zahlreichen Anforderungen zu wählen, ohne sich auf eine einzige Lösung festzulegen, die möglicherweise nicht ideal ist. Wenn Sie Bestellungen außerhalb des Lokals über Ihr eigenes Team oder einen Drittanbieter anbieten, gibt es Aggregatoren, die Sie für die Koordination zwischen FOH und BOH nutzen können, um sicherzustellen, dass die Bestellungen schnell und ohne unnötige Übergaben herausgehen.
Fernarbeit
Das Gaststättengewerbe ist ein sehr soziales Umfeld, das Menschen zusammenbringen soll. Daher ist es vielleicht nicht einfach, Ihren Mitarbeitern Fernarbeit anzubieten, es sei denn, sie arbeiten in einer Geisterküche. Wann immer möglich, sollten Unternehmen jedoch einen Fernzugriff auf die Arbeitssysteme anbieten; dies ermöglicht Ihrem Verwaltungsteam einen Fernzugriff auf die Verwaltung und Datenabfrage und -analyse um Ihre geschäftlichen Anforderungen zu erfüllen. Für Betriebe mit mehreren Abteilungen gibt es außerdem Echtzeit-Fernüberwachungsanwendungendie es Gastronomen ermöglichen, ihren Aufgaben nachzukommen, egal wo sie sich befinden.
Wenn möglich, sollte das Personal in den Küchen weiter voneinander entfernt arbeiten können. Glücklicherweise ermöglichen es viele KDS-Plattformen jedem Küchenmitglied, unabhängig zu arbeiten und sich flexibel an wechselnde Anforderungen an die Servicequalität anzupassen. Durch Funktionen wie Mahlzeitenkurse und verzögerte Weiterleitung können Sie die Notwendigkeit von Papiertickets beseitigen und zusätzliche Berührungspunkte abschwächen.
Sauber, sauber und nochmals sauber
Es sollte selbstverständlich sein, dass die ständige Reinigung der Veranstaltungsorte zu den Leitlinien für die Wiedereröffnung gehört. Daher kann es sein, dass das Personal an diese Aufgabe erinnert werden muss. Glücklicherweise können Sie Ihr KDS oder Gästemanagementsystem mit Geistertickets programmieren, die als Erinnerung dienen, wann und wie zu reinigen ist.
In den meisten Fällen können dieselben Geräte die FOH- und BOH-Teams daran erinnern, regelmäßig geplante Aufgaben zu erledigen, vom Händewaschen über die Kontrolle der Toiletten bis zum Nachfüllen von Sanitärseife. Viele Rezeptbetrachter oder KDS-Plattformen bieten auch die Möglichkeit, Videos mit Beispielen für neue Arbeitsabläufe in den einzelnen Arbeitsbereichen des Küchenteams zu zeigen, was ebenfalls dazu beiträgt, dass Sie Ihre Arbeitsabläufe einheitlich gestalten können, wenn Sie Ihr Personal umstellen müssen.
Schlussfolgerung
Diese Richtlinien müssen unbedingt befolgt werden, um zukünftige Ausbrüche zu vermeiden. Das mag überwältigend erscheinen, aber der Einsatz von Restauranttechnologie zur Einhaltung der Vorschriften kann Ihnen helfen, Hindernisse durch Erinnerungen und programmierbare Anleitungen zu überwinden. Darüber hinaus können Sie Ihre Technologie zu Ihrem Vorteil nutzen, indem Sie den zwischenmenschlichen Kontakt vor Ort durch den neuartigen Einsatz von BOH- und FOH-Kommunikation und neu aufkommenden Lösungen wie QR-Codes für Ihre Speisekarten oder Wartelisten minimieren. Sehen Sie sich unser aktuelles Webinar an, in dem Fachleute aus dem Gastgewerbe darüber sprechen, wie Sie Ihre vorhandene Technologie nutzen können, um moderne Probleme zu überwinden.
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Über den Autor
Nick Brown leitet die Geschäftsentwicklung von QSR Automations in Großbritannien. Nick lebt im Westen Londons (wo er sein ganzes Leben verbracht hat) und hält sich selbst für einen Feinschmecker. Wenn er nicht gerade im neuesten Restaurant sitzt, findet man ihn gelegentlich beim Joggen oder (was wahrscheinlicher ist) beim Anschauen der neuesten Netflix-Serie.
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