Was die Impfung des Restaurantpersonals für Ihren Betrieb bedeutet
Anfang November konnte die Welt kollektiv aufatmen, als der erste Impfstoff gegen das erste Impfstoff gegen das Coronavirus angekündigt wurde. Seitdem sind weitere Impfstoffe zugelassen worden, und noch mehr befinden sich in der Entwicklung. Die National Restaurant Association hat sich dafür eingesetzt, dass Restaurantangestellte als von der Pandemie betroffene Beschäftigte an vorderster Front. Die Impfung des Restaurantpersonals ist ein guter Anfang für die Genesung, die bereits zu folgenden Ergebnissen geführt hat steigende Marktanteile für Schnellrestaurants und Fast-Casual-Restaurants Restaurants. Doch wie wirkt sich die Impfung des Restaurantpersonals heute, morgen und übermorgen auf Ihr Geschäft aus?
Gib mir das Heilmittel
Wie bei jedem neuen Medikament gibt es auch hier eine gewisse Angst vor den Nebenwirkungen. Derzeit gibt es drei Arten von Impfstoffen, mRNA-Impfstoffe, Protein-Untereinheiten-Impfstoffeund Vektor-Impfstoffe. Jede Impfung hat einen anderen Aufbau, verfolgt aber das gleiche Ziel: Ihr Immunsystem soll darauf trainiert werden, das Coronavirus abzustoßen. Häufige Nebenwirkungen sind Schmerzen, Schwellungen und Unwohlsein, aber wie bei allen Arzneimitteln ist die Wirkung von Person zu Person unterschiedlich.
Wie die Impfungen verabreicht werden
In den USA hat Präsident Joe Biden einen Plan zur Impfung von 100 Millionen Bürger in 100 Tagen zu impfen. Die derzeitige Bevölkerung der Vereinigten Staaten beträgt 330 Millionen. Dr. Anthony Fauci, das Nationale Institut für Allergien und Infektionskrankheiten, hat angekündigt, dass mindestens 70-85% der Bevölkerung geimpft werden müssen, um eine Herdenimmunität zu erreichen, bei der die Pandemie so weit eingedämmt wurde, dass die öffentliche Sicherheit gewährleistet ist. Dieses Ziel sollte in den USA im Herbst erreicht werden, während die Herdenimmunität weltweitlänger dauern wird.
Für Gastronomen bedeutet eine frühzeitige Impfung, dass sie ihre Mitarbeiter vor möglichen Schäden schützen. Der frühzeitige Zugang zur Impfung ermöglicht es dem Gaststättengewerbe, die logistischen Probleme zu bewältigen, die sich aus den Nebenwirkungen des Impfstoffs ergeben können. Wenn die Nebenwirkungen beispielsweise dazu führen, dass jemand ein oder zwei Tage lang müde ist, können Sie für Ihr Personal Zeiten in den traditionell ruhigeren Monaten des Jahres einplanen. Leider ist die Impfung des Restaurantpersonals nur die eine Hälfte der Gleichung, denn Ihre Gäste stellen immer noch ein Gesundheitsrisiko für die anderen dar. Schauen wir uns an, wie sich das auf Ihren Betrieb während der Impfung auswirken kann.Erste Phase: Vor der Impfung
Im Großen und Ganzen befinden wir uns in der Phase der Vorimpfung auf globaler Ebene. Sie variiert von Land zu Land, so dass die Einführung von Impfstoffen keineswegs universell ist. Selbst in wohlhabenden Ländern mit einer guten medizinischen Infrastruktur kann es noch etwas dauern, bis die Herdenimmunität erreicht ist. Aus diesem Grund lohnt es sich, darüber nachzudenken, was wir gelernt haben und wie diese Erkenntnisse in Zukunft auf das Gaststättengewerbe übertragen werden können. Behalten Sie dies im Hinterkopf, denn die Lektionen von heute werden auch morgen noch gelten.
Zweite Phase: Nachimpfung für das Personal
Es ist zwar noch ungewiss, wie der Impfstoff eingeführt werden wird, aber es ist klar, dass dies von Ort zu Ort unterschiedlich sein wird. Unabhängig davon, ob es jetzt oder später geschieht, wird sich die Impfung des Restaurantpersonals vor der allgemeinen Öffentlichkeit positiv auf Ihre Mitarbeiter auswirken. Dennoch wird Ihr Betrieb wahrscheinlich so weiterlaufen wie bisher. Denken Sie daran, dass es hier einige Variablen zu berücksichtigen gibt:
- Sind Ihre Gäste geimpft?
- Können geimpfte Personen das Virus trotzdem verbreiten, auch wenn sie dagegen immun sind?
Da es sich hierbei noch um ein neues Verfahren handelt, werden sich diese Antworten wahrscheinlich mit der Zeit ändern, wenn einer der neuen Impfstoffe zur Verfügung steht. Was jedoch sicher sein kann, ist Ihre Reaktion in einer Welt nach der Impfung und vor der Herdenimmunität.
Sitzplatzkapazität
Höchstwahrscheinlich werden die Kapazitätsgrenzen so lange bestehen bleiben, bis eine gemeinschaftliche Herdenimmunität eintreten kann. Wie wir in der Vergangenheit gelernt haben, verlief die Pandemie in Wellen, wobei die wärmeren Monate als notwendige Atempause vor einem Anstieg des Virus dienten. Während dieser Virusflauten wurden vielerorts auf der Welt die Sicherheitsvorkehrungen für die Öffentlichkeit gelockert, wenn dies möglich war. Es ist daher wahrscheinlich, dass sich die Höchstwerte für Sitzplätze entsprechend der allgemeinen Immunität verschieben werden. Wenn Sie zum Beispiel derzeit ¼ der maximalen Sitzplätze haben, kann diese Zahl auf ⅓ steigen, wenn ein höherer Prozentsatz der Bevölkerung geimpft wird.
In der Zwischenzeit sind Tools wie Restaurantbetriebsplattformen nützlich, um den Zustrom von Gästen zu begrenzen. Mit den Front-of-House-Technologien können Sie von den Gästen verlangen, dass sie sich auf eine Warteliste setzen lassen oder eine Reservierung vornehmen, bevor sie das Lokal betreten, um den Zustrom zu begrenzen. Wenn die Saison wärmer wird, können Sie die Sitzplätze im Freien erweitern, um die Lücken sicher zu schließen. Bis dahin können Sie erwägen den Service am Straßenrand zu verbessernund Ihren Parkplatz in einen Speisesaal zu verwandeln.Impfpässe
Die Prämisse hinter Impfpässen ist einfach: Geimpfte Personen können sich durch Vorzeigen ihres Ausweises in bisher gesperrten Bereichen freier bewegen. Die Idee dahinter ist, dass man auf diese Weise immer mehr zur Normalität zurückkehren kann, je größer die Zahl der potenziellen Gäste wird.
Gegenwärtig bestehen Bedenken hinsichtlich der Gerechtigkeit von Impfpässenaber wenn sie in der Öffentlichkeit eingeführt werden, könnte dies einigen Restaurants die Möglichkeit eröffnen, ihr Gästeaufkommen zu erhöhen. Die Zeit wird zeigen, ob diese Idee angesichts der logistischen Hürden bei der Herstellung von fälschungssicheren Immunitätspässen realisierbar ist. Behalten Sie dies jedoch im Auge, wenn wir 2021 und darüber hinaus vorankommen, als ein mögliches Portal zur Steigerung Ihrer Gästezahlen.Das Restaurant nach der Pandemie
Die gute Nachricht: Das Gaststättengewerbe wird die Coronavirus-Pandemie überstehen. Leider ist die ist die Wahrscheinlichkeit einer weiteren Pandemie hoch. Wissenschaftliche Erkenntnisse wiederum stützen die Schlussfolgerung, dass Klimawandel und Infektionskrankheiten von Natur aus miteinander verbunden sind. Es geht nicht darum, Schwarzmalerei zu betreiben, sondern die Bereitschaft zu betonen, aus der Vergangenheit zu lernen und sich auf die Zukunft vorzubereiten.
Ankurbelung von Aufträgen außerhalb von Geschäftsräumen
Der Winter verspricht, eine Herausforderung zu werden, Außer-Haus-Verpflegung hat sich für die Betreiber von unschätzbarem Wert erwiesen, und dieser Trend wird wohl auch in absehbarer Zukunft anhalten. Wahrscheinlich verfügen Sie bereits über eine Strategie für die Außer-Haus-Verpflegung, aber um Ihre Gäste schnell und effizient bedienen zu können, müssen Sie die Servicegeschwindigkeit erhöhen. Mit einer integrierten Restaurantplattform können Sie Ihren Back- und Front-of-House-Bereich miteinander verbinden, um sicherzustellen, dass die richtige Mahlzeit an den richtigen Gast ausgegeben wird. Durch Funktionen wie Tag-on-Touch kann Ihr Restaurantpersonal Artikel individuell kennzeichnen und gleichzeitig eine Qualitätskontrolle durchführen. Durch den Einsatz eines Bestellaggregator für den Außenbereichkönnen Sie die ausgehenden Mahlzeiten nach Zielort sortieren, egal ob es sich um eine Lieferung, einen Mitnahmeartikel oder eine Bordsteinkante handelt.
Kontaktlose Technik
Masken und Maskenkultur werden wahrscheinlich auch über die Pandemie hinaus ein einfaches und wirksames Mittel bleiben, das viele zur Vorbeugung grundlegender saisonaler Krankheiten eingesetzt haben. Zum Schluss, kontaktlose Technologien einfach einzuführen, bieten sichere Alternativen und sind bequem für die Kunden. Behalten Sie diese Innovationen im Hinterkopf, während wir auf die Rückkehr zu einer gewissen Form der Normalität warten.
Schlussfolgerung
Die Impfung des Restaurantpersonals jetzt oder später ist nur ein Schritt in die richtige Richtung. Neben Impfungen, Sicherheit und Innovation hat uns das Jahr 2020 gelehrt, dass es wichtig ist, flexibel und dynamisch auf Veränderungen zu reagieren. Denken Sie daran, dass Technologie Ihr Freund ist und Ihnen auch in unsicheren Zeiten helfen kann, auch in der absehbaren Zukunft, wenn wir daran arbeiten, die Pandemie hinter uns zu lassen. Unerwartete Hindernisse sind unvermeidlich und können sich selbst bei richtiger Planung als katastrophal erweisen, bieten aber auch die Möglichkeit, aus ihnen zu lernen und sich zu verbessern.
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