Design für die Zugänglichkeit von Restaurants
Für die Gestaltung von Restaurants gibt es zahlreiche Kriterien. Die Raumaufteilung, die Wahl der Farbpalette, die Wahl der Beleuchtung und deren Zusammenspiel, verschiedene Fliesen zur Abgrenzung der verschiedenen Bereiche, die Ausstattung und die allgemeine Ästhetik. Diese und zahllose andere Design-Entscheidungen tragen dazu bei, die Atmosphäre Ihres Restaurants zu prägen, und das ist immens wichtig. Doch so wichtig sie auch sind, viele dieser Entscheidungen sind eher ergänzend und optional. Sie können sicherlich die Stimmung Ihrer Kunden verbessern oder die Produktivität Ihrer Mitarbeiter erhöhenaber sie bleiben in der Ausführung zurückhaltend. Im Gegensatz dazu rückt das barrierefreie Design in den letzten Jahren (zu Recht) immer mehr in den Mittelpunkt solcher Diskussionen. Das Design für die Zugänglichkeit von Restaurants ist weit weniger nachsichtig und wohl eher ein praktischer - und moralischer - Imperativ. Darüber hinaus können einige Praktiken den Eigentümern helfen, die Ausbreitung der aktuellen COVID-19-Pandemie zu bekämpfen.
Zugänglichkeit und ADA-Konformität
Um mit den Grundlagen zu beginnen, sollten wir die Zugänglichkeit von Restaurants definieren und ihre Bedeutung untersuchen.
Das Grundprinzip der Zugänglichkeit besteht darin, dass behinderte Kunden die gleichen Erfahrungen machen sollten wie alle anderen Kunden. Natürlich gibt es viele praktische und moralische Gründe, sich diesen Grundsatz zu eigen zu machen. Behinderte Kunden zu entmutigen oder ganz davon abzuhalten, sich für Ihr Unternehmen zu entscheiden, ist finanziell wenig sinnvoll. Behinderung ist, auch wenn wir das manchmal glauben, ein weit gefasster Begriff, der eine Vielzahl von Krankheiten unterschiedlicher Schwere umfasst. Auch vom moralischen Standpunkt aus würden nur wenige behaupten, dass es moralisch gerechtfertigt ist, einen Kunden aufgrund einer Behinderung auszuschließen.
Abgesehen von diesen Gründen ist die barrierefreie Gestaltung von Restaurants und anderen Einrichtungen oft gesetzlich vorgeschrieben. In den Vereinigten Staaten gibt das Justizministerium ADA-Normen für barrierefreie Gestaltung. In diesen Vorschriften ist das, was ich oben hervorgehoben habe, eindeutig festgelegt. So heißt es beispielsweise, dass Rollstuhlfahrern ein gleichberechtigter Zugang gewährt werden muss, damit sie die gleichen Erfahrungen machen können wie andere Besucher. Darüber hinaus bieten die COVID-Vorschriften einen weiteren rechtlichen Grund, auf die Abstände und die Gestaltung Ihres Restaurants zu achten. Die Einhaltung dieser Richtlinien und Vorschriften ist der letzte rechtliche Grund, warum Barrierefreiheit so wichtig ist.
Design für die Zugänglichkeit von Restaurants
Vor diesem Hintergrund wollen wir nun einige Optionen für die Gestaltung der Barrierefreiheit in Restaurants untersuchen. Beachten Sie, dass sich diese Optionen auf die Zugänglichkeit Ihrer physischen Räumlichkeiten konzentrieren; die digitale Zugänglichkeit von Restaurants ist ein ganz anderes Thema. Beide treiben wichtige Restaurant-Trendsaber sie erfordern sehr unterschiedliche Ansätze.
Natürlich sind diese Vorschläge kein Ersatz für die oben erwähnten ADA-Richtlinien für US-Restaurants. Außerdem berücksichtigt ADA selbst die "leicht erreichbare Beseitigung von Barrieren", so dass sich Ihre Optionen zwangsläufig unterscheiden werden. Nichtsdestotrotz können die Grundprinzipien verschiedene Projekte im Innen- und Außenbereich inspirieren, und die Teams auf beiden Seiten müssen sich gut verständigen. Diese Techniken, gepaart mit effektiver Zusammenarbeitkönnen Sie sicherstellen, dass Ihr Restaurant die Barrierefreiheit fördert und einbezieht.
#1 Raummanagement und Navigation
Es liegt auf der Hand, dass Raummanagement für jedes Restaurant von Bedeutung ist. Je mehr Kunden Sie bedienen können, desto höher sind Ihre Gewinne. Allerdings sollten sowohl COVID-Maßnahmen als auch Bedenken hinsichtlich der Zugänglichkeit von Restaurants zu denken geben.
In diesem Zusammenhang sollten Sie sich einige Härten für Menschen mit Behinderungen vor Augen führen:
- Leichte Navigation
- Steh- und Sitzplätze
- Automatische Türen
Die Erleichterung der Navigation sollte sich sowohl mit der Anzahl der Stühle und Tische, die Sie zur Verfügung stellen, als auch mit deren Positionierung überschneiden. Denken Sie daran, dass Kunden mit Rollstühlen sich in Ihren Räumlichkeiten zurechtfinden müssen, was wiederum Platz erfordert. Dies kann die Anzahl der Kunden, die Sie gleichzeitig bedienen können, einschränken, verbessert aber im Gegenzug das Erlebnis für die Kunden. Wenn Sie außerdem für einen angemessenen Abstand zwischen den Tischen sorgen, können Sie die örtlichen oder bundesweiten COVID-Vorschriften besser einhalten.
Ebenso werden unentschlossene Kunden oder solche, die auf eine Mitnahme warten, den Platz für sich beanspruchen. Ob sie nur ein paar Minuten oder eine halbe Stunde warten, darauf müssen Sie Rücksicht nehmen. Sie können einen speziellen Wartebereich einrichten oder es vorziehen, den Raum zu verlassen, um die Wege nicht zu blockieren. In jedem Fall ist es sowohl praktisch als auch höflich, einige Stühle speziell für diese Kunden zu reservieren, insbesondere für Behinderte.
Schließlich sollten Sie bedenken, dass unbequeme Türen die Navigation behindern können. Kunden im Rollstuhl brauchen automatische Türen - oder zumindest solche, die sie leicht bedienen können. Dieses Anliegen beginnt natürlich an Ihrem Haupteingang, aber alle Ihre Eingänge könnten diesem Bedürfnis gerecht werden.
#Nr. 2 Treppe und Aufriss
Was Ihren Haupteingang betrifft, so sind Treppen und Erhöhungen gleichermaßen wichtig. Rampen sind in der Tat eine Lösung für beides, aber sie haben zwei entscheidende Nachteile. Zum einen sind sie oft unerschwinglich teuer, zum anderen können sie den funktional nutzbaren Raum einschränken.
Dennoch ist der Standort, den Sie für Ihr Restaurant gewählt haben oder in den Sie umgezogen sind kann Höhenunterschiede erfordern. In diesem Fall sollten Sie darauf achten, dass der Zugang für Kunden mit Mobilitätshilfen nicht eingeschränkt wird. Wenn es möglich ist, versuchen Sie, Ihren Entwurf mit Bordsteinrampen und ähnlichen Hilfen in Einklang zu bringen.
#3 Lichter
Die Beleuchtung ist wahrscheinlich der wichtigste Bereich, in dem sich die Gestaltung der Zugänglichkeit im Gaststättengewerbe auszeichnet. Von wenigen Ausnahmen abgesehen, kann eine großzügige Beleuchtung Ihre stilistischen Entscheidungen verbessern und gleichzeitig die Zugänglichkeit des Restaurants erhöhen.
Am wichtigsten ist vielleicht, dass Ihre Kunden die Menüs bei guter Beleuchtung bequem lesen können. Vor allem, wenn Ihre Schriftarten keine gut lesbaren Menüs bieten, riskieren Sie, dass Ihre Kunden, ob mit oder ohne Behinderung, unzufrieden sind. Außerdem hilft es Kunden mit Sehbehinderungen, die weit über Blindheit hinausgehen, erheblich. Prevent Blindness America schätzt, dass etwa 53 Millionen Amerikaner in irgendeiner Form sehbehindert sind. Die Vereinbarkeit von gewünschter Atmosphäre und Zugänglichkeit des Restaurants ist ein wichtiges Anliegen, das Sie im Auge behalten sollten.
#4 Akustik
Ähnlich, spielt die Akustik eine sehr wichtige Rolle für die Kundenzufriedenheit. Sie hat jedoch auch gravierende Auswirkungen auf die Zugänglichkeit für Kunden mit Hörbehinderungen.
Natürlich geht die Akustik weit über die reine Musiklautstärke hinaus. Überlegen Sie sorgfältig, welche Oberflächen und Materialien die Akustik beeinflussen und auf welche Weise. Es gibt viele Möglichkeiten der Schalldämpfung, und viele lassen sich mit Ihrer Ästhetik vereinbaren. Zum Beispiel kann eine Polsterung gleichzeitig Stil und Funktionalität bieten.
#5 Speicherplätze
Schließlich sind auch die Lagerräume für alle Kunden von Bedeutung. In Bezug auf die Zugänglichkeit können sie jedoch noch mehr Bedeutung haben.
Denken Sie an die Mobilitätshilfen, die Ihre Kunden benutzen, und stellen Sie sichere Ablagemöglichkeiten für sie bereit. Achten Sie dabei darauf, dass sie sowohl für ankommende als auch für abgehende Kunden sofort zugänglich sind. In Anbetracht der anhaltenden COVID-Pandemie sollte Ihr Layout Staus so weit wie möglich vermeiden.
Schlussfolgerung
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Gestaltung eines barrierefreien Restaurants keine Herausforderung sein muss. Schließlich sind Raumaufteilung und -höhe, Beleuchtung, Akustik und Stauraum wichtige Faktoren, um die Kundenzufriedenheit zu steigern. Die Aufmerksamkeit für Details und die Feinabstimmung gemäß den ADA-Richtlinien können sicherstellen, dass Ihr Restaurant für alle Ihre Kunden zugänglich bleibt.
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