6 Veränderungen in der Restaurant-Landschaft, die bleiben werden
Die COVID-19-Pandemie hat die Restaurantlandschaft unwiderruflich verändert. Da Impfstoffe Impfstoffe auf der ganzen Welt zunehmend verfügbar werdenwollen die Gäste wieder zum normalen Leben zurückkehren. Auch wenn an verschiedenen Orten der Welt unterschiedliche COVID-19-Maßnahmen gelten, ist es für die öffentliche Sicherheit unerlässlich, dass das Gaststättengewerbe wachsam bleibt, um weitere Ausbrüche einzudämmen. Auch wenn die Quarantänebeschränkungen langsam abklingen, hat COVID-19 für eine neue Normalität eine neue Normalität geschaffen, die auch in absehbarer Zukunft anhalten wird. Erinnern Sie sich mit uns an die sechs wichtigsten Veränderungen, die die Pandemie in der Gastronomie mit sich gebracht hat.
#1 Maximale Kapazität
Seit den Quarantänesperren können Restaurants nur noch eine begrenzte Anzahl von Personen aufnehmen, die von der Größe des Gebäudes abhängt und je nach Standort unterschiedlich begrenzt ist. Mit der sozialen Distanzierung hat sich die Restaurantlandschaft erneut verschoben und lässt nur noch eine bestimmte Höchstzahl von Kunden. Diese Höchstzahlen wirkten sich negativ auf den Umsatz aus, regten aber zur Innovation an. Die Gastronomen erweiterten ihre Sitzmöglichkeiten im Freien und bauten ihre Terrassen zu Orten aus, an denen sich ihre Gäste sicher versammeln konnten. Auch wenn sich der Winter als schwierig erwies, setzten unternehmungslustige Besitzer und Betreiber beheizte Zelte und Iglus ein, um die kühleren Monate zu überbrücken.
Ebenso haben Restauranttechnologien dazu beigetragen, die logistischen Schwierigkeiten zu minimieren, die durch Kapazitätsobergrenzen entstehen. Gästemanagement-Tools haben sich als unschätzbar wertvoll erwiesen, wenn es darum geht, den ankommenden Verkehr einzudämmen, insbesondere für Betriebe, die das Reservierungsmanagement eingesetzt haben, um die Menge der potenziellen Gäste einzudämmen und zu berücksichtigen. Für Kunden vor Ort, Auftragsverwaltungssysteme Parkplätze in noch mehr Sitzgelegenheiten im Freien verwandelt und Optionen am Straßenrand von der Abholung bis zum Date am Abend.#2 Mobile Apps und Zustellung
Derzeit gibt es 4,78 Milliarden einzigartige mobile Nutzerund 73,2 % von ihnen besitzen Smartphones. Seit der Pandemie hat sich die Gastronomielandschaft verändert, um diese Bevölkerungsgruppe besser zu repräsentieren, wobei die Außer-Haus-Verpflegung von einer strategische Priorität zu einer betriebliche Notwendigkeit. Untersuchungen zeigen dass die Verbraucher das Essen außerhalb des Lokals mehr als je zuvor schätzen und sich an diese Möglichkeiten gewöhnt haben. Um diese Nachfrage zu befriedigen, haben Restaurants spezielle mobile Apps entwickelt, die das Bestellen und Liefern erleichtern, anstatt sich auf Dienstleistungen Dritter.
Diese Websites haben sich so entwickelt, dass sie die aktuelle Speisekarte, Preise, Bilder der Gerichte, Online-Zahlungsmethoden und vieles mehr enthalten, um die Besucher zu binden und sie zum Nachschlag zu bewegen. Online-Bestellungen erhöhen die Kundenbindung und steigern den Umsatz um ein Vielfaches. Denken Sie daran, dass gutes Restaurant-Webdesign den Verkehr ankurbelt.
#3 Strenge Hygienemaßnahmen
Während Sauberkeit in der gesamten Gastronomielandschaft schon seit langem ein Muss ist, wurde die Hygiene seit Beginn der Pandemie besonders genau unter die Lupe genommen. Um diesem Bedürfnis nach verbesserter Hygiene gerecht zu werden, haben Gastronomen gelernt, ihre Oberflächen gründlich zu reinigen Oberflächen und Technologien zu reinigen, um alles so keimfrei wie möglich zu halten. Ihre Gäste erwarten eine gründlichere Reinigungund zum Glück gibt es Technologien, die dabei helfen. Kontaktlose Technologien ermöglichen es Ihnen, Ihre Gäste freihändig zu bedienen, ohne dass sich die Gäste zu nahe kommen müssen. In Küchen und anderen Bereichen von Restaurants können Technologien wie Rezept-Viewer verwendet werden, um richtige Reinigungstechniken zu trainieren, während Plattformen mit einem robusten Küchenanzeigesystem (KDS) mit Routine-Erinnerungen für die Reinigung programmiert werden können.
#4 Kontaktlose Bestell- und Zahlungsoptionen
Angesichts der vielen Bedenken hinsichtlich der Übertragung von Viren hat sich die Restaurantlandschaft in Richtung "hands off" entwickelt. Wie wir bereits erwähnt haben, ermöglicht die kontaktlose Bestellung den Kunden, ihre Bestellung ohne engen Kontakt mit dem Restaurantpersonal oder anderen Kunden aufzugeben. Die Gäste scannen mit ihren Geräten QR-Codes auf ihrem Tisch und geben ihre Bestellung digital auf. Diese Informationen werden an das Back-of-House (BOH) übermittelt, wo das Küchenpersonal die Bestellungen vorbereitet und an die Kellner weitergibt. Diese Methode minimiert den Körperkontakt und ist praktischer, um langen Warteschlangen zu entgehen. Am Ende des Essens können die Gäste oft sogar mit bestehenden Online-Zahlungsmethoden bezahlen.
#5 Lock, Stock, and Barrel
Pandemiebedingte Schließungen waren für alle Beteiligten eine finanzielle Herausforderung, die die Restaurantlandschaft unbestreitbar verändert hat. Da die Branche Verlust von etwa 240 Milliarden Dollarverloren hatte, konzentrierten sich die Gastronomen ängstlich auf alles, was ihnen helfen würde, ihr Geschäft zu erneuern und über Wasser zu halten. Für einige bedeutete das den Verkauf ihrer Aktien online zu verkaufen, was sich zu einem reichen Markt entwickelt hat. Für andere bedeutete das den Übergang zu Lebensmitteln, virtuelle Rendezvous-Abendeund darüber hinaus, um das Interesse der Gäste aufrechtzuerhalten und das Licht anzulassen.
#6 Erhöhte Präsenz in den sozialen Medien
Mit etwa 10 % aller Restaurants sind aufgrund der Pandemie dauerhaft geschlossenist die Sichtbarkeit in der Öffentlichkeit ein wichtiger Weg, um auf Ihr Unternehmen aufmerksam zu machen. Soziale Medien waren zwar schon vorher Teil der Gastronomielandschaft, aber die Pandemie hat dazu geführt, dass Gastronomen verschiedene Social-Media-Plattformen verstärkt zu ihrem Vorteil nutzen. So nutzten beispielsweise im vergangenen Sommer viele Unternehmen ihre Präsenz in den sozialen Medien, um angesichts der weltweiten Proteste für sozioökonomische Gerechtigkeit zu werben. Andernorts haben einige Eigentümer und Betreiber ihre Plattform sogar genutzt, um für andere Restaurants zu werben um der Gemeinschaft als Ganzes zu helfen. Alles in allem erhöhen diese Bemühungen die Gesamtbilanz eines Unternehmens sozialen Beweiswas wiederum das Vertrauen und die Beziehung zu Ihren potenziellen Gästen stärkt.
Schlussfolgerung: Veränderungen in der Restaurant-Landschaft
Wir wissen zwar nicht genau, wie lange die Pandemie andauern wird, aber wir wissen, dass einige dieser Veränderungen in der Gastronomielandschaft von Dauer sein werden. Diese Herausforderungen haben sich für viele als schwierig erwiesen, aber sie haben auch den Mut und die Ausdauer einer Branche gezeigt, die an vorderster Front des soziopolitischen Wandels steht. Gibt es noch andere Veränderungen oder Innovationen, die Ihnen in der Pandemiezeit gefallen haben? Lassen Sie es uns in den Kommentaren unten wissen.
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