Wie man Barkeeper wird
Es mag unwahrscheinlich erscheinen, sich Barkeeper in Zeiten sozialer Distanzierung vorzustellen, zumal die Gastronomen mit Umsatz und Schließungen aufgrund von Schließungsmaßnahmen zu kämpfen haben. Doch auch wenn die Zukunft angesichts der Coronavirus-Pandemie ungewiss erscheint, das Morgen kommt bestimmt. Schauen Sie sich an, wie schnell die Gäste nach der Wiedereröffnung in die Restaurants zurückkehrten, um den monatelangen Lagerkoller der Quarantäne abzuschütteln. Mehr als die Hälfte Ihrer Gäste wünscht sich einen steifen Drink, um die Anspannung einer stressigen Woche abzubauen. Zum Servieren von Getränken gehört mehr als nur ein fester Ausguss und ein Grundwissen über Cocktails. Der Job umfasst eine Reihe von Aufgaben, von der Verwaltung des Lagerbestands bis zur Kenntnis der örtlichen Dram Shop-Gesetze. Die Arbeit als Barkeeper kann sich sehr lohnen, mit einem geschätzten Jahresgehalt von 62.000 Euro pro Jahreinschließlich Trinkgeldern. Unser Leitfaden, wie man Barkeeper wird, führt Sie durch die Schritte, die Sie unternehmen müssen, um den Job zu bekommen, den Sie wollen.
Erste Schritte
Für jeden, der schon einmal einen Film gesehen hat Film gesehen hatgesehen hat, in einer Bar war oder zu Hause Cocktails gemacht hat, scheint der Einstieg leicht zu sein. Es gibt jede Menge Rezeptanleitungen im Internet, und technische Lösungen für neue Barkeeper, die am Arbeitsplatz lernen können. Trotzdem, Barkeeper haben viel zu tun. Braucht man für den Anfang eine Ausbildung für diese Position? Braucht man ein spezielles Zertifikat, um sich zu qualifizieren? Für jeden potenziellen Arbeitssuchenden lohnt es sich, die Anforderungen und den Weg zur Beschäftigung zu kennen und zu wissen, wie sich Ihre Investition auszahlt, sei es durch Ihr Geld, Ihre Zeit oder beides.
Kurse absolvieren
Während ist keine formale Ausbildung erforderlich um Barkeeper zu werden, verlangen einige Bundesstaaten in den USA entweder eine Barkeeper-Lizenz oder ein Zertifikat. Da die Alkoholgesetze von Bundesstaat zu Bundesstaat unterschiedlich sind, gibt es eine Reihe von Möglichkeiten, die Sie nutzen können. Eine Barkeeper-Lizenz berechtigt Sie beispielsweise nur zum Ausschank und Verkauf von Bier und Wein, während Sie mit einem Zertifikat alle auf dem Markt erhältlichen legalen Getränke ausschenken dürfen. Beide Lizenzen oder Zertifikate erfordern das Erlernen von Mixology-Kursen sowie die Kenntnis der in Ihrem Gebiet geltenden Gesetze.
Wie Sie sich vielleicht vorstellen können, dauert der Erwerb eines Zertifikats viel länger als der einer Lizenz, da es mehr Möglichkeiten bietet. In der Regel dauert es nur ein paar Wochen, um eine Lizenz zu erwerben, während es viel länger dauern kann und manchmal eine Prüfung erfordert, um eine Zertifizierung abzuschließen. Die Kosten für die Kurse zum Erwerb einer Lizenz oder eines Zertifikats reichen vom niedrigen Preis von 13 Dollar in Texas bis zu etwa 500 Dollar, je nachdem, wo Sie sich befinden.Ihr erster Auftritt
Studien zeigen, dass Mundpropaganda für Ihren ersten Job als Barkeeper unerlässlich ist. Wie bereits erwähnt, sind zwar je nach Standort Lizenzen oder Zertifikate erforderlich, aber es besteht keine Notwendigkeit für eine formale Ausbildung. Dennoch gibt es Barkeeper-Schulen die Sie durch die notwendigen Schritte führen können, um Barkeeper zu werden, mit dem sekundären Ziel, Ihnen den Einstieg in den Beruf zu erleichtern. Das Dilemma ist bei Barkeepern dasselbe wie bei allen anderen: Erfahrung bringt Arbeit, aber Arbeit erfordert Erfahrung. Aus diesem Grund sollte jeder angehende Barkeeper damit rechnen, ganz unten anzufangen. Und wie immer gilt: Knüpfen Sie Netzwerke, wann immer es möglich ist, um Kontakte zu Menschen zu knüpfen, mit denen Sie später vielleicht einmal zusammenarbeiten möchten.
Was ist ein Bar Back?
Die Chancen stehen gut, dass du klein anfängst. Die unterste Sprosse auf der Karriereleiter ist ein Barkeeper, aber das soll die Bedeutung dieses Jobs nicht schmälern. A Barkeeper ist das Rückgrat der BarEr ist derjenige, der im Hintergrund dafür sorgt, dass alles reibungslos und unsichtbar abläuft. Sie reinigen die Gläser, halten die Bestände während der Schicht instand und helfen beim Auf- und Abbau, haben aber nur selten direkten Kontakt zu den Kunden. Ein Barback zu sein bedeutet, die Schwachstellen der Bar zu kennen, die Engpässe, die den Service verlangsamen. Daher ist diese Position nicht nur von unschätzbarem Wert, sondern wenn Sie Barkeeper werden wollen, lernen Sie als Barback alles über die Minutien des Barkeepings.
Was man nicht tun sollte
Wenn Sie erst einmal angefangen haben, sollten Sie ein paar Dinge beachten, die Sie vermeiden sollten. Auch wenn es einladend erscheint, solltest du während deiner Schicht nicht trinken. Du bist direkt bei der Ware und servierst stundenlang köstliche Drinks, aber wenn du während der Arbeit beschwipst bist - oder noch schlimmer - verlierst du schnell deine Position, nicht nur, weil du die Konzentration verlierst, sondern weil es nicht deine Aufgabe ist, zu trinken. Ein guter Barkeeper nimmt seine Umgebung aufmerksam wahr und ist bereit, zu servieren, und das ist nicht möglich, wenn man betrunken ist.
Außerdem ist Barkeeper ein sozialer Beruf, was bedeutet, dass man Zeit mit neuen und alten Freunden verbringt. Es ist leicht, Zeit zu verlieren, wenn man sich mit einem gesprächigen Kunden oder Freund unterhält, der zu Besuch kommt. Diese Freunde bitten vielleicht sogar um ein kostenloses Getränk oder erwarten es (stillschweigend oder auf andere Weise). Vermeiden Sie Freigetränke ohne die Zustimmung des Geschäftsführers oder Eigentümers des Lokals, es sei denn, Sie wollen sie aus Ihren Einnahmen finanzieren, und begrenzen Sie vorsichtig und höflich lange Gespräche mit Gästen, die Sie daran hindern könnten, neue Kunden mit der gleichen Häufigkeit zu bedienen. Schließlich ist es zwar Ihre Aufgabe, höflich und aufmerksam gegenüber den Gästen zu sein, doch sollten Sie während der Arbeitszeit nicht flirten. Ebenso wichtig ist, dass Sie keine Belästigungen am Arbeitsplatz dulden müssen. Das gilt auch für sexuelle Belästigung, die ein unglückliches Berufsrisikoaber Sie können damit umgehen, indem Sie strikte Grenzen setzen. Haben Sie nicht das Gefühl, dass Sie zu unerwünschten Annäherungsversuchen jeglicher Art nicht "Nein" sagen können. Niemand sollte sich bei der Arbeit unwohl fühlen, aber zum Glück gibt es eine Menge Leute auf Ihrer Seitewenn Sie in den Außendienst gehen.Technisch gesehen
Technologie ist nicht unbedingt notwendig, um eine Bar zu betreiben, aber sie schadet sicher nicht, vor allem , da wir uns weiterhin mit dem Coronavirus herumschlagen müssen. Während vielerorts auf der Welt der Verkehr in den Geschäften aufgrund von Einschränkungen durch das Coronavirus eingestellt werden muss, gibt es technologische Lösungen für den Betrieb einer Bar. Zum Beispiel, während ein Küchenanzeigesystem (KDS) typischerweise im Back-of-House (BOH) eingesetzt wird, kann es Ihnen helfen, Ihre Bestellungen zu organisieren. Wenn der innerbetriebliche Verkehr abnimmt und der außerbetriebliche Verkehr zunimmt, können Sie ein KDS für eingehende Bordstein- oder Mitnahmebestellungen nutzen, vor allem, wenn die Zahl der Alkohollieferungen steigt. Wenn die außerbetrieblichen Bestellungen weiter zunehmen, gibt es Aggregatoren die Ihnen dabei helfen, Ihre Bestellungen zu ordnen.
Das Geschäft der Barkeeper
Das Tagesgeschäft eines Barkeepers hat viel mehr zu bieten als nur die Fähigkeit, regelmäßig auszuschenken und an arbeitsreichen Abenden Multitasking zu betreiben. Wie alles andere auch, ist Bartending ein GeschäftUnd wie in jedem Geschäft muss man sich um die Details kümmern, um die Probleme von morgen schon heute zu minimieren. Zu den geschäftlichen Aufgaben eines Barkeepers gehören unter Umständen die Verwaltung des Lagerbestands, die Besteuerung der Trinkgelder und die allgemeine Verwaltung anderer Mitarbeiter. Je nach Ihrer Rolle im Unternehmen sind Sie vielleicht sogar dafür verantwortlich, dass Ihre Schanklizenz in Ordnung ist, was, wie jedes andere Schankrecht hier, je nach Standort unterschiedlich ist.
Wie man Trinkgelder versteuert
Ein beträchtlicher Teil des Lohns, den Sie einbringen könnten, ist Ihr abendliches Trinkgeld. Das Trinkgeld und die Trinkgeldkultur sind je nach Land unterschiedlich, so dass die Kilometerzahl variiert. In den USA ist das Trinkgeld eine Erwartung, wenn nicht sogar eine soziale Verpflichtung, und Leute, die wenig Trinkgeld geben, werden oft der öffentlichen Kritik ausgesetzt sind. Am besten führen Sie täglich ein Protokoll über alle Beträge über 20 Dollar, um Ihr Gehalt aus Trinkgeldern zu verwalten. Das Versäumnis, Ihre Trinkgelder zu melden, kann Sie teuer zu stehen kommen. Außerdem kann der Nachweis, was Sie verdient haben, im Nachhinein sehr mühsam sein.
Verwaltung Ihrer Bestände
Wie bei jedem anderen Artikel, der in Ihrem Restaurant zum Verkauf steht, ist die Verwaltung Ihres Lagerbestands für Ihren langfristigen Erfolg von entscheidender Bedeutung. Achten Sie vor allem auf folgende Punkte Gesetze über gebundene Häuserdie Einzelhändler und Gastronomen schützen, wenn Sie einen Händler auswählen. Es gibt Online-Ressourcen für verschiedene Alkoholkombinationen. Als Barkeeper ist es jedoch ratsam, die Getränkekarte im Voraus zu erstellen und zu wissen, wie sie Ihr Menü am besten ergänzen kann.
Bei der täglichen Arbeit ist der Umgang mit Alkohol ein wichtiger Schritt. Bei Bier oder Wein ist die Verwendung der richtigen Gläser ein wesentlicher Schritt, um das Volumen jedes ausgeschenkten Getränks zu messen. Während freies Einschenken ist zwar eine Kunst für sich, aber es ist nicht die genaueste Methode, um die Konsistenz und Genauigkeit der servierten Mengen zu überwachen. Vielleicht sollten Sie die Verwendung eines Cocktail-Jigger oder eine abgemessenen Ausgießerverwenden, mit denen Sie Ihre Getränke genau abmessen und Ihren Vorrat planen können. Führen Sie jeden Tag eine Liste über den Verbrauch, und Sie können Datenanalytik über einige KDS-Plattformen nutzen, um Ihren künftigen Bedarf an Vorräten zu ermitteln.Toter Bestand
Jede Bar oder jedes Restaurant hat einen Bestand, der sich nicht bewegt. Was macht man damit? Wie drehen Sie ihn um, wenn überhaupt? Wenn Ihr toter Bestand eine Art Spirituose ist, sollten Sie Folgendes anbieten zeitlich begrenzte Angeboteoder Getränkespecials anzubieten, um den Absatz über ein neues oder spezielles Getränk zu fördern. Bei Bieren oder Weinen sollten Sie spezielle Kombinationen oder Angebote in Erwägung ziehen, um den Absatz zu fördern. Bei beiden Getränken können Sie sogar in Erwägung ziehen, sie in der Küche als besondere Zutat zu verwenden; Bier eignet sich hervorragend als Zutat für Chili, während Wein eine schmackhafte Marinade ist.
Schlussfolgerung
Barkeeper zu sein ist keine kleine Leistungaber ein erreichbares und realistisches Ziel für jeden, der es anstrebt. Der Job bringt zwar viele Pflichten mit sich, aber er macht auch viel Spaß. Man hat die Möglichkeit, neue Getränke zuerst über Verteiler auszuprobieren, und man kann mit Cocktails bis zur Perfektion experimentieren. Trotz der oben erwähnten Lizenzen oder Zertifizierungen kann sich Ihre Investition in hohem Maße auszahlen. Schließlich arbeiten Sie mit Menschen zusammen, die auf die eine oder andere Weise etwas feiern oder bedauern. Ist das schwierig? Auf jeden Fall, aber alles, was sich lohnt, ist schwierig. Achten Sie einfach auf Ihre Kunden. Sorgen Sie dafür, dass sie rechtzeitig bedient werden, wissen Sie, wann Sie sie abwimmeln müssen, und dosieren Sie Ihre Getränke, um Ihren Gewinn zu maximieren.
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