Die Zeit ist reif für ein veganes Menü
Stellen Sie sich Folgendes vor: Eine Gruppe von 10 Personen streitet sich darüber, wo sie essen gehen soll, als jemand Ihr Restaurant vorschlägt. Man ist sich einig, dass das Essen und der Service in Ihrem Restaurant hervorragend sind, bis der eine Veganer in der Gruppe darauf hinweist, dass es auf Ihrer Speisekarte nichts gibt, was er wirklich essen kann. Nach einigem Murren lehnen sie Ihr Restaurant ab und suchen sich ein anderes Lokal, in dem alle gut essen können. Da ich als einziger Vegetarier in einer Familie von Fleischliebhabern aufgewachsen bin, kann ich gar nicht mehr zählen, wie oft mir und wahrscheinlich unzähligen anderen dieses Szenario schon passiert ist. Ist es das wert, wegen einer fehlenden Speisekarte 10 Punkte zu verlieren? Wir glauben nicht. Deshalb sind wir hier, um Ihnen nicht nur zu sagen, warum jedes gute Restaurant eine vegane Option anbieten sollte, sondern auch, wie Sie am besten ein schmackhaftes und unvergessliches veganes Menü auf die Beine stellen, das Menschen aus dem gesamten Nahrungsspektrum von Ihrem Restaurant schwärmen lassen wird.
Die Einstellung zu pflanzlichen Lebensweisen ändert sich
Laut Forbes, wächst der Veganismus schnellvon 1 Prozent der Amerikaner im Jahr 2014 auf 6 Prozent im Jahr 2017. Es ist ein "Trend", der nirgendwo hingehen wird. Interessanter ist jedoch der Aufstieg der Flexitarier. Ein "Flexitarier" ist eine Person, die sich überwiegend pflanzlich ernährt, aber auch tierische Produkte wie Fleisch und Milchprodukte zu sich nimmt. Menschen, die sich so ernähren, begründen ihre Entscheidung in der Regel mit Gesundheits- und Umwelteinflüssen. Eine Studie von Dataessential aus dem Jahr 2018 ergab, dass satte 22 % der Verbraucher versuchen, ihren Fleischkonsum einzuschränken. Mit diesen Informationen sollte es nicht überraschen, dass Fleischfresser die größte Verbrauchergruppe von pflanzlichem Eiweiß sind. Die Kombination von immer besseren Fleischalternativen mit Gesundheits- und Umweltbelangen hat zu einem massiven Wachstum in dieser Branche geführt. Die Einstellung zu einer pflanzlichen Lebensweise ändert sich, und der Begriff "vegan" hinterlässt bei den Menschen keinen enttäuschenden Beigeschmack mehr.
Wie sich diese Veränderungen auf das Gaststätten- und Lebensmittelgewerbe auswirken
Pflanzliches Eiweiß mischt die Restaurant- und Lebensmittelindustrie auf. Große Namen beginnen, pflanzliche Optionen in ihre Speisekarte aufzunehmen - mit großem Erfolg. Seit der Markteinführung des Beyond Meat Taco, schwärmt Del Taco von seinem Erfolg neue Kunden zu gewinnen und die Ausgaben der Verbraucher zu erhöhen. Als White Castle den Impossible Slider einführte, stieg der Marktanteil um 250 % in den Filialen, die den Slider anboten, gegenüber denen, die ihn nicht anboten. Fleischmogul, Tyson, bringt diesen Sommer eine eigene Produktlinie mit pflanzlichen Proteinen auf den Markt. Ich könnte Ihnen noch mehr Fakten aufzählen, aber ich bin sicher, Sie verstehen, worum es geht. Die Restaurant- und Lebensmittelbranche arbeitet daran, die Nachfrage nach mehr pflanzlichen Proteinen zu befriedigen. Da immer mehr Restaurants eine vegane Option anbieten, wird es Ihrem Geschäft wahrscheinlich schaden, wenn Sie das nicht tun.
Warum Sie eine vegane Option in Ihr Menü aufnehmen sollten
Welcher gute Unternehmer wünscht sich nicht mehr Menschen, an die er seine Produkte vermarkten und verkaufen kann? Das ist ein Kinderspiel. Die Aufnahme einer veganen Menüoption, die kein langweiliger Salat ist, tut genau das. Das sind weitere 6 %. (laut dem oben erwähnten Forbes-Artikel) der Verbraucher, die Sie zu Ihrem Kundenstamm hinzufügen können, nicht eingerechnet die Flexitarier, die nach einer schmackhaften Alternative suchen. Und wie ich schon sagte, sind es nicht nur Veganer, die dieses Zeug essen wollen. Die Chancen stehen gut, dass Sie Stammkunden oder ehemalige Kunden haben, die von einem neuen Angebot auf Ihrer Speisekarte fasziniert sind, so wie Del Taco es war. Veganismus ist ein langfristiger Trend, und Sie wollen auf der richtigen Seite stehen.
Mögliche Probleme und Wege zu ihrer Vermeidung
Bei jeder neuen Veränderung gibt es natürlich Fragen und Bedenken. In diesem Fall brauchen Sie sich jedoch keine Sorgen zu machen. Wir möchten Ihnen das Hinzufügen einer veganen Option zu Ihrer Speisekarte so einfach und freundlich gestalten, wie Ihre neue(n) Speisekarte(n) für Ihre Kunden sein werden. Vielleicht machen Sie sich Sorgen, dass ein veganes Gericht nicht zu Ihrer Speisekarte oder Ihrer Marke passt oder dass fleischlose Gerichte zu teuer sind, um sie regelmäßig auf Ihrer Speisekarte zu führen. Diese Bedenken sind berechtigt, aber sie lassen sich leicht ausräumen.
Pflanzliche Fleischalternativen können teuer sein. Die Beyond-Burger kostet etwa 12 Dollar pro Pfund gegenüber 5 Dollar für ein Pfund Rinderhackfleisch bei Whole Foods. Die meisten Restaurants erheben einen Aufpreis, um diese Kosten zu decken, aber vielleicht ist fleischloses Fleisch für Ihr Restaurant gerade nicht erschwinglich, und das ist in Ordnung. Fleischloses Fleisch ist bei weitem nicht notwendig, um ein unvergessliches veganes Gericht zu kreieren. Es gibt viele einfache, köstliche vegane Rezepte, die kein künstliches Fleisch enthalten.
Machen Sie sich Gedanken darüber, wie Sie ein veganes Gericht anbieten können, das zu Ihrem Menü und Ihrer Marke passt? Das muss nicht sein. Google ist hier Ihr bester Freund. Egal, welche Art von Speisen Ihr Unternehmen anbietet, Sie können davon ausgehen, dass es bereits eine vegane Lösung im Internet gibt. Bieten Sie mediterrane Gerichte an? Versuchen Sie dieses einfache Rezept für vegane Falafel-Wraps. Italienisch? Probieren Sie dieses köstliche Rezept ausprobieren. Darf ich Steakhouse sagen? Die Leichtigkeit dieses Pilzgerichts wird Sie umhauen. Diese Rezepte decken nicht nur verschiedene Küchen ab, sondern sind auch mit oder ohne Fleisch! Das zeigt einfach, dass man kann ein oder zwei denkwürdige vegane Gerichte einbauen können, die Sie auf der veganen Landkarte bekannt machen.
Tipps zur Umsetzung dieser Änderungen
Menü-Symbole
Nun, da Sie wissen, dass Sie kein ausgefallenes fleischloses Fleisch brauchen und dass Ihre Marke nicht beschädigt wird, lassen Sie uns zu einigen Tipps für das Ausrollen Ihres neuen Zusatzes übergehen. Es ist wichtig, dass Sie Ihre vegane Speisekarte mit einem Symbol kennzeichnen, das angibt, welche Optionen oder Gerichte Sie vegan zubereiten können. Auf diese Weise können die Leser schnell feststellen, dass Sie Optionen anbieten, die sie essen können, ohne die gesamte Speisekarte durchsehen zu müssen. Laut OpenTable, schauen 93 % der Gäste online in die Speisekarte, bevor sie essen gehenund wir verbringen in der Regel 15 Sekunden auf einer Webseite, bevor wir sie verlassen. Das heißt, Sie haben nur 15 Sekunden Zeit, um potenziellen Kunden mitzuteilen, dass Ihr Restaurant eine Option für sie bereithält.
Kreieren Sie ein veganes Star-Gericht
Es ist aufregend, Ihr neues Menü in die Geschichte Ihrer Marke einzubauen, und die Aufnahme einer veganen Option in Ihre Speisekarte hat neben der Erweiterung Ihres Kundenstamms noch weitere positive Auswirkungen. Die Einführung eines neuen Menüpunkts bietet eine fantastische PR-Gelegenheit für eine "Enthüllung" auf Ihrer Website und in Ihren sozialen Medien. Im Gegenzug kann die Öffentlichkeitsarbeit Ihre Online-Präsenz mit neuen Beiträgen und neuen Anhängern erhöhen. Veganer haben ihre eigene Community, und es wird sich herumsprechen, dass sie in Scharen Ihr Restaurant ausprobieren werden.
Ein veganes Hauptgericht ist ein Muss auf jeder guten Speisekarte, aber es ist ein netter Bonus, mehr als eine Option zu haben. Wenn Sie Ihren Speiseplan durchgehen, gibt es wahrscheinlich Gerichte, die mit ein paar Änderungen auch fleisch- oder milchfrei sein können. Das bedeutet auch, dass Sie sich keine Gedanken über zusätzliche Kosten für Lebensmittel machen müssen, die Sie normalerweise nicht kaufen, da Sie mit dem arbeiten, was Sie bereits haben. Vergessen Sie nicht, auch diese Menüpunkte zu kennzeichnen, um Ihren Kunden alle möglichen Optionen zu präsentieren.
Lassen Sie Restaurantdaten für sich arbeiten
Unsere letzte Empfehlung lautet: Verfolgen Sie Ihre Daten. Restaurants verlassen sich stark auf Daten, um zu wissen, dass sie die besten Maßnahmen für ihr Geschäft und ihre Kunden ergreifen. Die Verfolgung Ihrer Daten kann Ihnen auch die Gewissheit geben, dass Sie mit der Aufnahme einer veganen Option in Ihre Speisekarte den richtigen Schritt getan haben. Wenn möglich, führen Sie Statistiken darüber, wie oft jemand Ihr neues veganes Gericht wöchentlich oder monatlich bestellt. Behalten Sie außerdem im Auge, wie viele Gäste in der Regel ein veganes Gericht bestellen. Erinnern Sie sich an die 10 Top, die ich zu Beginn dieses Artikels erwähnt habe? Jetzt können Sie diese Kunden zurückgewinnen, denn Sie haben jedem auf der Party etwas zu bieten.
Schlussfolgerung
Es ist einfacher und gefragter denn je, eine vegane Menüoption anzubieten. Es muss nicht einschüchternd sein oder die Bank sprengen. Lassen Sie nicht zu, dass Ihr Unternehmen ins Hintertreffen gerät oder Sie von potenziellen Kunden ausgeschlossen werden. Haben Sie Spaß daran, seien Sie offen für Feedback und genießen Sie Ihr neues Angebot!
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