Technisch gesehen: Wie Ihre Restauranttechnologien den Tag retten können
Wir alle wissen um die Schwierigkeiten, die durch Coronavirus-bedingte Protokolle verursacht werden, von Schließungen bis hin zu Kapazitätsbegrenzungen in öffentlichen Foren. Die Pandemie hat die Welt unwiderruflich erschüttert und eine Krise in Restaurants ausgelöst, die die zur Aufrechterhaltung ihres Betriebs in hohem Maße auf den Service außerhalb des Lokals angewiesen sind. Da sich die Beschränkungen weltweit langsam lockern und weiterentwickeln, stehen die Betreiber vor neuen Herausforderungen, um ein verständlicherweise vorsichtiges Publikum anzusprechen, das gerne wieder sicher essen gehen möchte. Ob es sich nun um die Lieferung von Speisen oder die Verbesserung sozial distanzierter Protokolle handelt, Restauranttechnologien sind entscheidend für eine sicherere, gesundheitsbewusstere Zukunft.
Was Sie mit dem tun können, was Sie haben
Es gibt eine Menge großartiger Technologien, die entweder vor kurzem auf den Markt gekommen sind oder sich am Horizont abzeichnen. Kurzfristig können Sie mit dem, was Sie jetzt haben, viel erreichen. Abgesehen von Küchengeräten sind die drei gängigsten Restauranttechnologien bereits in Ihrem Restaurant vorhanden:
- Kitchen Display System (KDS) – Designed to minimize bottlenecks in your kitchen, a robust KDS reduces ticket times without sacrificing quality.
- Restaurant Waitlist and Table Management Solution – Used for organizing the flow and seating of your incoming guest traffic, these front-of-house regulate reservations, waitlisting, and more.
- Point of Sale (POS) – This is cashier technology that manages customer payment transactions, while sometimes serving as the external point of contact for incoming off-premise delivery orders.
Jede dieser Technologien bereichert Ihren Betrieb, indem sie Probleme in Ihrer Küche oder an der Front-of-House (FOH) behebt. Schauen wir uns an, wie Sie auf jeder dieser Technologien aufbauen können, um die Arbeit Ihres Restaurants sofort zu verbessern und zu erweitern.
Kontaktlose Technik
Da sich die Quarantänebeschränkungen allmählich auflösen, entscheiden sich immer mehr Menschen dafür, zu Hause zu essen. Kontaktlose Technologien verringern die Interaktionen zwischen Ihrem Personal und Ihren Gästen und damit auch die Möglichkeit einer Virusinfektion. Berührungslose Technologien können als eine der folgenden Formen auftreten:
- QR-Codes - Von der Speisekarte bis zur Reservierung, QR-Codes ermöglichen es Gästen mit intelligenten Geräten, Menüpunkte zu betrachten und zu bestellen, ohne etwas zu berühren.
- Remote-Warteliste/Reservierungen - Ungefähr ⅕ aller befragten Gäste haben angegeben, dass sie virtuelle Wartelisten wünschen. Mit dieser Funktion können sie einen QR-Code scannen, um einen Platz zu reservieren oder eine Reservierung vorzunehmen.
- SMS Texting - Damit können Gäste auf einer Warteliste oder mit einer Reservierung eine SMS-Nachricht erhalten, die sie benachrichtigt, wenn ihr Tisch fertig ist.
- Order Ready Screens — These displays establish a timeframe for order receipt without person-to-person contact.
In jedem der oben genannten Fälle funktionieren die kontaktlosen Restauranttechnologien durch die Verwendung vorhandener Geräte. Reservierungsfunktionen laufen über Ihre Restaurantmanagement-Plattform, während Bestellungen und Speisekarten Informationen an Ihr KDS übertragen. Gleiches gilt für, bestellbereite Bildschirme mit Ihrem KDS kommunizieren, um Echtzeit-Updates für die Fertigstellung der Bestellung anzuzeigen.
Optimierte Off-Premise-Funktionalität
Wie bereits erwähnt, hat die Außer-Haus-Verpflegung dazu beigetragen, das Gaststättengewerbe durch schwierige Zeiten zu tragen, denn 75 % der Betreiber sehen in der Außer-Haus-Verpflegung den optimalen Weg in die Zukunft. Glücklicherweise kann Ihre vorhandene Restauranttechnologie dabei helfen. Einige KDS- und Restaurantverwaltungsplattformen bieten die Unterstützung für Außer-Haus-Lieferaggregatorendie helfen zu unterscheiden, wohin die einzelnen Bestellungen gehen. Außerbetriebliche Lieferaggregatoren:
- Trennen Sie die Bestellungen nach Art (Lieferung, Abholung oder Mitnahme).
- Versenden Sie SMS für die kontaktlose Zustellung.
- Unterstützung bei der Verwaltung von internen und externen Aufträgen, um Engpässe zu vermeiden.
Onboarding
Selbst in den besten Zeiten lag die Fluktuationsrate im Gaststättengewerbe bei 74,9 % pro Jahr, aber seit pandemiebedingten Schließungen und Einschränkungen, ⅔ der Beschäftigten im Gaststättengewerbe ihren Arbeitsplatz verloren. Zum Glück! Rezeptbetrachterund Ihre KDS- oder Restaurantmanagement-Plattformen können Ihnen bei der Einstellung neuer Mitarbeiter helfen.
Ein Rezept-Viewer hat die offensichtliche Funktion, zu zeigen, wie jede Mahlzeit zubereitet wird, aber wie bei robusten KDS- oder FOH-Restauranttechnologien kann er für mehr programmiert werden. Müssen Sie Ihr Küchenpersonal daran erinnern, seinen Arbeitsplatz zu reinigen? Wie wäre es mit einem kleinen Anstoß für Ihr FOH-Personal, die Hygieneartikel wieder aufzufüllen? Das ist kein Problem. In jedem Fall können Phantomtickets (Artikel, die keine Mahlzeiten sind) einprogrammiert werden, um als visuelle Erinnerung oder Anleitung zu dienen, was zu tun ist, wann es zu tun ist und wie die jeweilige Aufgabe zu erledigen ist.Was ist am Horizont zu sehen?
Als Nächstes wenden wir uns der nicht ganz so zukünftigen Technologie zu, die es erst übermorgen gibt oder die Sie wahrscheinlich noch nicht in Ihrem Restaurant haben. Diese Geräte gibt es bereits, aber nur in ausgewählten, wachsenden Märkten.
Restaurant-Technologien: Innen und außen
Aufgrund von Kapazitätsbeschränkungen haben viele Restaurants das sommerliche Wetter zu ihrem Vorteil genutzt, indem sie ihre Außenbestuhlung erweitert haben. Sinkende Temperaturen bedrohen die Außenbestuhlung, was zu einer Vielzahl zu einer Vielzahl von technischen Innovationen. Die meisten technischen Neuerungen für den Außenbereich sind praktisch und zielen darauf ab, die Umgebung zu Ihren Gunsten zu nutzen, sei es als Wetterschutz oder Schatten. Immer mehr Gäste entscheiden sich dafür, in ihren Fahrzeugen zu speisen, Parkplatzverwaltungsprogramme entwickelt, um die allgemeine Funktionalität von Restaurant-Management-Plattformen widerzuspiegeln.
Im Innenbereich haben einige unternehmungslustige Gastronomen nach Technologien gesucht, die eine sauberere und sicherere Umgebung schaffen. UV-Licht hat nachweislich eine gewisse Wirkung auf die Zerstörung des Coronavirus, was einige Eigentümer und Betreiber dazu veranlasst hat, sie im Inneren zu installieren. In ähnlicher Weise, nachdem es Hinweise darauf gab dass das Virus durch Klimaanlagen verbreitet wird, haben einige Gastronomen auf Luftwäscher um die Kontamination durch die interne Belüftung zu minimieren.Roboter, Roboter, Roboter!
Sie haben richtig gelesen: Roboter sind da, und das schon seit ein paar Jahren. Aufgrund des Coronavirus hat der Einsatz von Robotern in der Gastronomie zugenommen, um der Nachfrage gerecht zu werden. Die Idee ist einfach: Durch den Ausschluss von menschlichem Kontakt kann man das potenzielle Risiko einer Ansteckung durch Krankheiten verringern. Dennoch gibt es viele Verbraucher, die zögern, Roboter in ihren Gemeinschaftsräumen willkommen zu heißen. Behalten Sie das und die gesamten Anschaffungs- und Wartungskosten im Hinterkopf behalten, wenn Sie sich dafür entscheiden, einen Burgerflipper oder einen Kellnerroboter in Ihr technisches System zu integrieren.
Die Rückkehr des Automaten
In unserem letzten Eintrag blicken wir zurück, um vorwärts zu kommen. Falls Sie noch nicht damit vertraut sind, Automaten sind Selbstbedienungsrestaurants, die es schon seit fast einem Jahrhundert gibt. In einem Automaten wählt der Kunde eine Mahlzeit aus, die ursprünglich über einen Speiseaufzug zu ihm gebracht wurde, den er wie einen Verkaufsautomaten kaufte. Jetzt gehen die Automaten in die nächste Phase und nutzen intelligente Technologien, um die Kunden und ihre Auswahl zu verbinden. Angesichts der Vorherrschen von Geisterküchendie ideale Partner für Automaten wären, ist zu erwarten, dass dieses Format in naher Zukunft einen Aufschwung erlebt.
Das Restaurant von morgen
Nachdem wir erkundet haben, was Sie vielleicht schon haben und was Sie jetzt erst in die Hand nehmen können, wenden wir uns der Zukunft zu. Dabei handelt es sich um Innovationen an der Grenze des Machbaren, um Technologien, die in irgendeiner Form bereits existieren, aber noch in der Entwicklung sind.
Holografische Schnittstellen
Eine Erweiterung der kontaktlosen Technologie, holografische Schnittstellen beruhen auf Gesten und Bewegungen, um den Gästen eine Auswahl zu ermöglichen. Die holografische Schnittstellentechnologie ist eine Kombination aus der Strahlentechnologie, die z. B. die Bewegungsempfindlichkeit bei Spielen ermöglicht, und einem Touchscreen. Als Front-End eines digitalen Kiosks würde eine holografische Schnittstelle die Verbreitung von Krankheiten durch Oberfläche-zu-Oberfläche-Kontakt.
Gesichtserkennungen
Gegenwärtig ist die Gesichtserkennungstechnologie verfügbar, auch wenn sie sich in der Anwendung und der öffentlichen Akzeptanz noch weiterentwickelt. öffentliche Akzeptanz. In dem Bemühen, die Exposition gegenüber potenziellen Kontaminationen zu verringern, Bezahlen per Gesichtserkennung als freihändige und sichere Bezahloption immer mehr an Bedeutung. Trotzdem gibt es immer noch einige soziale und medizinische Bedenken über die langfristige Durchführbarkeit dieser Option, weshalb sie mit Vorsicht zu genießen ist.
Schlussfolgerung
Zurzeit haben viele Gaststätten aus allen Bereichen haben sich an Restauranttechnologien gewandt, um die Probleme der heutigen Zeit zu lösen. Mit bestehenden und neuen Technologien gibt es viele Möglichkeiten, bestehende Geschäftspraktiken zu verbessern und Restaurants für die Zukunft zu rüsten. Wie immer haben Technologieunternehmen nicht nur die Probleme von heute im Blick, sondern auch die von morgen, wobei einige sich darum bemühen saubere, ansteckungsfreie Räume zu schaffen. Wie werden die Restaurants der Zukunft aussehen? Sie sind schon jetzt sauberer, sicherer und effizienter als je zuvor.
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