Wiederaufnahme der Mahlzeiten im Freien in Großbritannien: Tipps zur Vorbereitung
It’s been a long time coming. The UK’s lockdown is coming to an end — kind of. On April 12th, restaurants and pubs will be able to open their doors and welcome diners back, and UK outdoor dining will resume. Yes, there’s an important detail worth repeating: dining will return but only for outdoor service.Leitlinien der britischen Regierung für Mahlzeiten im Freien
Die britische Regierung hat einige Richtlinien für Mahlzeiten im Freien herausgegeben, die alle darauf abzielen, die Verbreitung von COVID-19 zu verhindern.- Die Gäste müssen im Freien essen und trinken und an einem Tisch sitzen.
- Beim Gehen zu und von den Tischen oder beim Umhergehen im Restaurant oder in der Kneipe (z. B. auf dem Weg zur Toilette!) muss ein Gesichtsschutz getragen werden.
- Gastronomen müssen sich weiterhin an die Sechs-Personen-RegelSie müssen einen Abstand von zwei Metern zu allen Personen einhalten, die nicht in ihrem Haushalt leben, und dürfen nur mit bis zu sechs Personen zusammenkommen.
Tipp 1: Fokus auf Sicherheit und Hygiene
Auch wenn sich die Menschen darauf freuen, Freunde und Familie zu besuchen, bedeutet das nicht, dass sie nicht noch immer ein wenig beunruhigt über das Virus sind. Auch wenn die Übertragung des Virus über die Oberfläche umstritten ist, ist ein ordnungsgemäßes Reinigungsprotokoll für Restaurantflächen unerlässlich. Sie müssen darauf achten, dass Ihr Restaurant, Ihre Biergärten und Ihre Tische stets sauber sind. Stellen Sie sicher, dass Sie die Maßnahmen, die Sie zur Sicherheit der Gäste ergreifen, proaktiv kommunizieren, da dies ein Anreiz für einen Besuch sein kann. Dies kann durch Beschilderung im gesamten Lokal, über Social-Media-Kanäle und durch Ihre Marketingmaßnahmen unter Verwendung von Gästedaten aus Ihrem Gästemanagementsystem geschehen.Tipp 2: Nutzen Sie die kontaktlose Technologie
Sie sollten so viele kontaktlose Technologien wie möglich anbieten, um physische Interaktionen zu minimieren und soziale Distanzierungsmaßnahmen so weit wie möglich aufrechtzuerhalten. Einige Beispiele sind:- Bieten Sie einen QR-Code für den Zugriff auf Speisekarten über mobile Geräte an. Das bedeutet, dass Sie keine keimbelasteten Speisekarten in die Hand nehmen oder anfassen müssen.
- Bieten Sie eine Technologie zum Bezahlen am Tisch an, damit Ihr Personal nicht mit Bargeld oder Kreditkarten hantieren muss.
- Nutzen Sie QR-Codes zur Einsicht in Ihre Warteliste oder für Buchungen.
Tipp 3: Nutzen Sie Werbeangebote für Getränke und Speisen
Es ist schon eine Weile her, dass viele Gäste ein Restaurant regelmäßig besucht haben. Es kann also nie schaden, sie auf subtile Weise an das zu erinnern, was sie ursprünglich zu Ihnen geführt hat. Mit zeitlich begrenzten Sonderangeboten für Ihre meistverkauften Getränke oder Speisen können Sie die Gäste zurück in Ihr Restaurant locken. Die Artikel, die sich nachweislich bewährt haben, können in Verbindung mit einem verlockenden Angebotspreis genau der Anstoß sein, den ein zögerlicher Gast braucht, um wieder in Ihrem Restaurant zu speisen. If you need some help determining which are your best-selling items, the process of menu engineering can help. Menu engineering helps operators determine which of their items sell the best and cost the least, with every other metric in between. In doing so, you can determine which items you can offer for a discount, and still expect an increase in sales.Tipp 4: Verzichten Sie jetzt nicht auf Take-away oder Click-and-Collect
Auch wenn es aufregend ist, zur Normalität mit Gästen vor Ort zurückzukehren, sollten wir nicht diejenigen vergessen, die zu Hause bleiben und sich ein paar Mahlzeiten zum Mitnehmen holen wollen. Da der Imbiss für viele Betreiber im vergangenen Jahr die einzige Einnahmequelle war, haben Sie den Prozess vielleicht schon perfektioniert. Jetzt ist es an der Zeit, diesen Prozess zu rationalisieren und gleichzeitig auch die Gäste vor Ort zu bedienen. Woran Sie denken sollten:- Verfügen Sie über eine angemessene Personalausstattung sowohl für das Essen vor Ort als auch für das Mitnehmen?
- Haben Sie eine feste Abholstation für Mitnahmegäste und Lieferfahrer?
- Ist Ihr technischer Stack so integriert, dass Daten aus dem FOH und BOH ausgetauscht werden können?
- Ist Ihr Parkplatz auf den Zustrom von Autos zum Parken und Abholen vorbereitet?
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